Coliflor al horno con costra de parmesano
Coliflor horneada sobre una costra crujiente de parmesano y panko, con orégano o tomillo y paprika. Sírvela como guarnición o plato fuerte sin carne.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 35 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Coliflor al horno con costra de parmesano
Coliflor horneada sobre una costra crujiente de parmesano y panko, con orégano o tomillo y paprika. Sírvela como guarnición o plato fuerte sin carne.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 25 minutos
- Total
- 35 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Coliflor
Costra
Utensilios
- Horno
- Tazón pequeño
- Charola para hornear
- Papel para hornear
- Pinzas
Instrucciones
Paso 1: Precalienta el horno a 200 °C/390 °F (convencional) o 180 °C/350 °F (de convección).
Paso 2: Mezcla los ingredientes de la costra en un tazón pequeño.
Paso 3: Separa la coliflor en floretes grandes. Corta los floretes muy grandes en rebanadas de 1.5 cm / 3/5 de pulgada de grosor y parte por la mitad los medianos. Procura que cada pieza tenga una superficie plana grande para que se adhiera la costra.
Paso 4: Forra una charola para hornear de 30 x 40 cm / 12 x 16 pulgadas con papel para hornear.
Paso 5: Rocía aceite sobre la charola. Usa un trozo de coliflor para esparcirlo por el papel.
Paso 6: Esparce la mezcla de la costra de manera uniforme sobre la charola. Una vez distribuida, no la toques.
Paso 7: Coloca la coliflor sobre la mezcla de la costra y presiona ligeramente. Deja un poco de espacio entre las piezas para que no se cuezan al vapor ni queden blandas.
Paso 8: Rocía generosamente con aceite. Espolvorea un poco de pimienta negra, si quieres.
Paso 9: Hornea durante 20 minutos, hasta que la costra esté bien dorada.
Paso 10: Usa unas pinzas para voltear la coliflor y dejar la costra hacia arriba. Hornea 5 minutos más.
Paso 11: Sirve de inmediato, espolvoreada con perejil finamente picado u otra hierba, si quieres.
Notas
Notas sobre los ingredientes y sustituciones
Usa parmesano finamente rallado, con una textura arenosa. Si rallas parmesano fresco, usa 50 g (1.75 oz) y rállalo fino; mídelo por peso, no en tazas. El panko le da más textura crujiente a la costra. Si usas pan molido común, reduce la cantidad a 2 1/2 cucharadas.
Si no tienes aceite en aerosol, mezcla la coliflor con 1 cucharada de aceite y reduce a 1 1/2 cucharadas el aceite que rocías sobre la charola.
Cómo recalentar
Para recalentar las sobras, precalienta una charola a 220 °C/430 °F, rocíala con aceite y espárcelo por la superficie. Coloca la coliflor con la costra hacia abajo y hornea de 5–10 minutos. No la hornees demasiado: la coliflor puede quedar blanda y la costra perder lo crujiente.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 153 kcal
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Hornea los floretes de coliflor sobre una costra de parmesano y panko sazonada con orégano o tomillo y paprika. La costra se forma en un lado de cada pieza; sírvelas como guarnición o plato fuerte sin carne.
Deja un poco de espacio entre los floretes en la charola para que se horneen en lugar de cocerse al vapor. Prueba antes de agregar más sal.
Comentarios
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