Papas machacadas extra crujientes
Hierve las papas, machácalas, báñalas con mantequilla y aceite de oliva y hornéalas hasta que queden doradas y crujientes por fuera, con un interior esponjoso.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora y 40 minutos
- Rinde: 12 papas
Receta
Papas machacadas extra crujientes
Hierve las papas, machácalas, báñalas con mantequilla y aceite de oliva y hornéalas hasta que queden doradas y crujientes por fuera, con un interior esponjoso.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 1 hora y 30 minutos
- Total
- 1 hora y 40 minutos
- Rinde
- 12 papas
Ingredientes
Para 12 papas
Papas (elige una opción)
Para cocinar
Utensilios
- Olla
- Colador
- Horno
- Charola para hornear
- Tenedor grande o machacador de papas
- Cacerola pequeña
Instrucciones
Paso 1: Pon agua a hervir en una olla y agrega 1 cucharada de sal. Añade las papas y cocínalas hasta que estén suaves: las chicas tardan unos 20–25 minutos y las medianas, hasta 30 minutos. No pasa nada si se les abre la piel. También puedes cocerlas al vapor o en el microondas.
Paso 2: Precalienta el horno a 200 °C/390 °F (180 °C en horno de convección).
Paso 3: Escurre las papas y déjalas secar en un colador unos 5 minutos.
Paso 4: Pon las papas en una charola. Presiona cada una con un tenedor grande o un machacador de papas, sin deshacerlas. Las papas más delgadas quedan más crujientes; las más gruesas, más esponjosas por dentro. Una superficie irregular y rugosa queda más crujiente.
Paso 5: Deja las papas en la charola unos 5 minutos para que se sequen al vapor; así quedan más crujientes.
Paso 6: Baña las papas con la mantequilla derretida y luego con el aceite de oliva. Espolvorea sal y pimienta.
Paso 7: Hornea las papas chicas 45 minutos y las medianas 55 minutos, hasta que estén bien doradas y crujientes. No les des la vuelta.
Paso 8: Sírvelas calientes y, si quieres, espolvoréalas con perejil.
Notas
Elige papas chicas para servirlas crujientes y comerlas con los dedos, o medianas para que queden más esponjosas por dentro. Las papas con mucho almidón quedan más esponjosas; las cerosas, menos esponjosas y más cremosas.
El ajo o las hierbas secas mezclados con la mantequilla pueden quemarse y dejar trocitos negros y amargos. Para darles sabor a ajo, machaca suavemente 2 dientes, caliéntalos con la mantequilla en una cacerola pequeña y deja que se impregne; luego retira los dientes. Para aromatizar las papas con hierbas, agrega hierbas frescas o secas al agua hirviendo y luego retíralas.
Información nutricional por papa
- Calorías
- 85 kcal
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Hierve las papas hasta que estén suaves, machácalas ligeramente y hornéalas con mantequilla derretida y aceite de oliva. Procura que no se deshagan al presionarlas: las papas más delgadas quedan más crujientes y las más gruesas, más esponjosas por dentro.
Para que queden más crujientes, deja que las papas machacadas se sequen al vapor en la charola antes de agregar la mantequilla y el aceite. Sírvelas calientes como guarnición o botana.
Comentarios
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