Ensalada de coliflor de Yotam Ottolenghi
Coliflor rostizada, apio, avellanas, perejil y granada con aderezo de aceite de oliva y vinagre de jerez, ligeramente especiado.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 40 minutos
- Porciones: 5 porciones
Receta
Ensalada de coliflor de Yotam Ottolenghi
Coliflor rostizada, apio, avellanas, perejil y granada con aderezo de aceite de oliva y vinagre de jerez, ligeramente especiado.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 30 minutos
- Total
- 40 minutos
- Porciones
- 5
Ingredientes
Para 5 porciones
Coliflor rostizada
Ensalada
Aderezo
Utensilios
- Horno
- Charola para hornear
- Tazón
- Espátula de goma
Instrucciones
Rostiza la coliflor
Paso 1: Precalienta el horno a 220 °C/425 °F (200 °C en horno de convección).
Paso 2: Mezcla la coliflor con el aceite, la sal y la pimienta. Extiéndela en una charola y rostízala durante 20 minutos. Voltéala y rostízala de 5 a 10 minutos más, hasta que los bordes estén dorados y esté bien cocida. No dejes que se cocine de más y quede blanda y aguada.
Paso 3: Pasa la coliflor a un tazón y déjala enfriar 20 minutos.
Tuesta las avellanas
Paso 4: Baja la temperatura del horno a 160 °C/320 °F (140 °C en horno de convección). Extiende las avellanas en una charola y hornéalas 5 minutos, hasta que suelten su aroma.
Paso 5: Deja que las avellanas se enfríen un poco y pícalas en trozos grandes. La mayor parte de la piel se desprenderá sola.
Prepara la ensalada
Paso 6: Pon las avellanas, el perejil y el apio en un tazón. Espolvorea la canela, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta. Añade un chorrito de aceite de oliva, jarabe de maple y vinagre; mezcla con cuidado con las manos o una espátula de goma.
Paso 7: Prueba y agrega más sal o pimienta si hace falta. Pasa la ensalada a un tazón para servir y esparce encima las semillas de granada. Sírvela a temperatura ambiente.
Notas
Para medir ⅓ de cucharadita de especias, usa ¼ de cucharadita ligeramente colmada o ⅔ de una medida de ½ cucharadita.
La ensalada queda mejor el día que la preparas, pero también está rica al día siguiente.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 178 kcal
- Grasas
- 15 g
- Grasas saturadas
- 2 g
- Carbohidratos
- 9 g
- Azúcares
- 4 g
- Fibra
- 3 g
- Proteínas
- 4 g
- Sodio
- 393 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
La coliflor rostizada se combina con apio, avellanas, perejil y granada en esta ensalada de inspiración mediooriental. Un aderezo ligeramente especiado de aceite de oliva, vinagre de jerez y jarabe de maple une todos los ingredientes.
Sírvela como guarnición o como comida completa. Esta ensalada queda mejor el día que la preparas, aunque también se conserva bien hasta el día siguiente.
Comentarios
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