Costillas de elote

Paso 1: Con un cuchillo afilado y una tabla para picar antiderrapante, corta la base y la punta de la mazorca. Ponla de pie y córtala por la mitad; luego corta cada mitad por la mitad para obtener cuartos. Para cortarla, golpea el cuchillo con la mano hasta encajarlo en la parte superior de la mazorca. Sigue golpeándolo para avanzar a lo largo del elote. A la mitad, quizá ya puedas dejar de golpear y simplemente mecer el cuchillo hacia abajo.

Paso 2: Para hacer costillas más cortas y fáciles de cortar, corta la mazorca a lo largo por la mitad. Consulta las notas para ver el método de costillas cortas.

Paso 3: Calienta la parrilla a fuego alto o precalienta el horno a 200 °C/375 °F (180 °C en horno de convección).

Paso 4: Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega el ajo y cocínalo 20 segundos, hasta que suelte su aroma. Retira la cacerola de la estufa y mantén la mantequilla caliente y líquida.

Paso 5: Mezcla el sazonador en un tazón pequeño.

Paso 6: Pon el elote en un tazón grande y mézclalo con el aceite de oliva. Espolvorea el sazonador poco a poco y mezcla entre cada adición para cubrirlo lo más uniformemente posible. La mayor parte del sazonador se pegará a la mazorca.

Paso 7: Para cocinarlo a la parrilla, coloca el elote con los granos hacia abajo. Cocínalo 8 minutos, o hasta que aparezcan manchas doradas y el elote se curve como costillas. Después cocina cada lado cortado 1 minuto.

Paso 8: Para cocinarlo al horno, hornea el elote con los granos hacia arriba de 25 a 30 minutos. No se curvará tanto ni tendrá manchas doradas.

Paso 9: Regresa el elote al tazón. Vierte encima la mantequilla de ajo y mezcla.

Paso 10: Apila el elote en un plato y espolvoréalo con perejil. Sírvelo y cómelo como si fueran costillas. Mientras comes los granos, chupa de la mazorca la mantequilla de ajo sazonada; la mazorca no se come.