Tian de verduras

Paso 1: Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F (180 °C en horno de convección).

Paso 2: Mezcla la berenjena y la calabacita en un tazón con 1 cucharadita de sal. Ponlas en un colador sobre un tazón y déjalas escurrir unos 10 minutos mientras rebanas las demás verduras y preparas el refractario.

Consejo: No hace falta secar las rebanadas.

Paso 3: Unta 1 cucharada de aceite de oliva, la pasta de tomate y la mitad del ajo en el fondo de un refractario de cerámica de 30 x 20 x 5 cm / 12 x 8 x 2 pulgadas. Las verduras soltarán jugo al hornearse; al mezclarse con la pasta de tomate y el aceite, formarán una salsa debajo.

Paso 4: Sacude el colador para quitar el exceso de agua de la berenjena y la calabacita, y luego regrésalas al tazón. Mézclalas con otra 1/2 cucharadita de sal.

Consejo: Parte de la sal se va con el agua, así que vuelve a sazonar las verduras.

Paso 5: Acomoda las verduras verticalmente en el refractario, alternando berenjena, calabacita, cebolla y tomate. Junta bien las rebanadas para que se mantengan verticales al encogerse durante el horneado.

Consejo: Empuja suavemente las filas hacia los lados del refractario para hacer espacio para las últimas. Inserta las rebanadas sobrantes entre las capas.

Paso 6: Rocía el resto del aceite de oliva sobre las verduras. Espolvorea de manera uniforme el resto del ajo, la 1/2 cucharadita de sal restante, la pimienta negra y las hierbas provenzales.

Paso 7: Hornea 40 minutos, hasta que las verduras estén suaves y ligeramente doradas en los bordes. Sirve de inmediato o deja enfriar y sirve a temperatura ambiente.