Ensalada de kale con halloumi crujiente rallado
Una ensalada sustanciosa de kale y arroz con halloumi rallado, dorado y crujiente, piñones tostados y vinagreta de ajo y sidra de manzana. Sírvela tibia o a temperatura ambiente.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 25 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Ensalada de kale con halloumi crujiente rallado
Una ensalada sustanciosa de kale y arroz con halloumi rallado, dorado y crujiente, piñones tostados y vinagreta de ajo y sidra de manzana. Sírvela tibia o a temperatura ambiente.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 10 minutos
- Total
- 25 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Ensalada
Aderezo
Proteína opcional
Utensilios
- Frasco
- Sartén antiadherente grande
- Rallador de caja
- Tazón para mezclar
- Tazón amplio y poco profundo para servir
Instrucciones
Prepara la ensalada
Paso 1: Pon los ingredientes del aderezo en un frasco y agítalo bien hasta que se integren. Déjalo reposar para que se mezclen los sabores del ajo.
Paso 2: Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio, sin aceite. Agrega los piñones y muévelos con frecuencia durante 3 minutos, o hasta que tengan manchas ligeramente doradas. Pásalos a un tazón.
Paso 3: Regresa la sartén a la estufa y calienta el aceite de oliva a fuego alto. Agrega el halloumi rallado y cocínalo durante 5 minutos, hasta que la mayor parte esté dorada o bien dorada, pero no café. Baja el fuego a medio-alto si algunas partes se doran demasiado rápido. Pásalo a un tazón mientras aderezas el kale; el halloumi quedará aún más crujiente al enfriarse.
Paso 4: Pon el kale y la cebolla morada en un tazón. Agrega unas 2 cucharadas del aderezo y masajea las hojas de kale con las manos para cubrirlas. Apriétalas sin miedo; el kale lo aguanta.
Paso 5: Agrega el arroz, el eneldo, la mayoría de los piñones y el aderezo restante. Mezcla bien.
Paso 6: Extiende la ensalada en un tazón amplio y poco profundo. Cúbrela con el halloumi crujiente y los piñones restantes. También puedes repartirla en tazones individuales. Sírvela.
Notas
Preparación anticipada y variaciones
Para preparar la comida de la semana, masajea el kale con el aderezo y luego mézclalo con los demás ingredientes de la ensalada, sin agregar el aderezo restante. Guarda por separado el aderezo y el halloumi crujiente. Deja que la ensalada alcance la temperatura ambiente o caliéntala brevemente antes de aderezarla y cubrirla con el halloumi. Si lo guardas por separado, el halloumi se mantiene crujiente durante días.
Usa almendras fileteadas en lugar de piñones, perejil en vez de eneldo, o arroz integral o quinoa en lugar de arroz blanco. Puedes usar kale rizado o kale toscano; también puedes usar espinaca baby, pero mézclala con el aderezo en vez de masajearla.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 606 kcal
- Grasas
- 43 g
- Grasas saturadas
- 13 g
- Carbohidratos
- 38 g
- Azúcares
- 2 g
- Fibra
- 1 g
- Proteínas
- 17 g
- Sodio
- 805 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Esta ensalada para comer a cucharadas combina kale picado, arroz, cebolla morada, eneldo y piñones tostados, con halloumi dorado y crujiente y un aderezo de ajo y sidra de manzana. Disfrútala tibia o a temperatura ambiente.
Para una comida ligera, sírvela en 4 porciones; también puedes agregar medio huevo cocido a cada tazón. Puedes preparar el halloumi crujiente con anticipación y guardarlo separado de la ensalada.
Comentarios
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