Pollo taiwanés de tres tazas
Muslos de pollo a fuego lento en salsa brillante de soya, jengibre y ajo, con aceite de ajonjolí tostado y albahaca tailandesa. Sirve con arroz blanco.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 18 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Pollo taiwanés de tres tazas
Muslos de pollo a fuego lento en salsa brillante de soya, jengibre y ajo, con aceite de ajonjolí tostado y albahaca tailandesa. Sirve con arroz blanco.
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- Preparación
- 8 minutos
- Cocción
- 10 minutos
- Total
- 18 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Pollo y aromáticos
Salsa
Para servir
Utensilios
- Tazón pequeño
- Sartén antiadherente
Instrucciones
Preparación
Paso 1: Mezcla los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y reserva.
Paso 2: Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Agrega el jengibre y los chiles y sofríe durante 30 segundos. Sube el fuego a alto, agrega el pollo y mezcla hasta que la superficie pase de rosa a blanca, aunque el interior siga crudo. Agrega el ajo y sofríe 30 segundos más.
Paso 3: Agrega la salsa y raspa todo el azúcar del tazón. Mezcla y, cuando empiece a burbujear, baja el fuego a medio-alto o medio. Mantén un hervor bastante vivo, pero no demasiado fuerte: si el fuego está muy bajo, tardará mucho en reducirse; si está muy alto, podría reducirse demasiado rápido. Si la salsa se reduce muy rápido, agrega un chorrito de agua. Hierve a fuego lento durante 5 minutos y mezcla para cubrir y darle color al pollo, hasta que la salsa pase de líquida a un jarabe ligero.
Paso 4: Incorpora el aceite de ajonjolí y luego las hojas de albahaca tailandesa. Cocina hasta que la albahaca se marchite, unos 15 segundos. Sirve sobre el arroz y usa todo el jarabe de la sartén; es intenso, así que con poco basta.
Notas
Opciones de ingredientes
Sustituye la albahaca tailandesa por albahaca común o cebolla de cambray.
Para que el platillo quede menos picante, omite los chiles secos; también puedes usar hojuelas de chile seco.
Puedes sustituir la salsa de soya clara por salsa de soya regular. Si no tienes salsa de soya oscura, usa más salsa de soya clara; el pollo y la salsa quedarán más pálidos y suaves. No sustituyas la salsa de soya clara por salsa de soya oscura.
Puedes sustituir el vino chino para cocinar por vino de arroz taiwanés (mijiu). Para una opción sin alcohol, usa 1/4 de taza de caldo de pollo bajo en sodio.
Se recomiendan los muslos de pollo para que quede más jugoso. Si usas pechuga de pollo, hierve a fuego lento a fuego medio-alto hasta que la salsa se reduzca, unos 3 minutos en lugar de 5, para que el pollo no se cocine de más.
Almacenamiento
Refrigera las sobras de 3 a 4 días. Puedes congelar el pollo, aunque queda mejor recién hecho.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 272 kcal
- Grasas
- 16 g
- Grasas saturadas
- 2 g
- Carbohidratos
- 5 g
- Azúcares
- 2 g
- Fibra
- 0.3 g
- Proteínas
- 26 g
- Sodio
- 783 mg
- Colesterol
- 119 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
El pollo taiwanés de tres tazas, también llamado San Bei Ji, lleva muslos de pollo en trozos pequeños, cocinados a fuego lento en una salsa de soya agridulce con mucho ajo y jengibre. El aceite de ajonjolí tostado y la albahaca tailandesa se agregan al final. Se sirve con arroz blanco.
La salsa se reduce hasta quedar como un jarabe ligero que cubre el pollo. Sirve el arroz con el pollo y vierte encima todo el jarabe de la sartén.
Comentarios
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