Pui taiwanez cu trei căni
Pulpele superioare de pui fierb într-un sos lucios de soia, ghimbir și usturoi, cu ulei de susan prăjit și busuioc thailandez. Servește cu orez alb.
De Cookin' KitchenActualizat pe
- Total: 18 minute
- Porții: 4 porții
Rețetă
Pui taiwanez cu trei căni
Pulpele superioare de pui fierb într-un sos lucios de soia, ghimbir și usturoi, cu ulei de susan prăjit și busuioc thailandez. Servește cu orez alb.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/pui-taiwanez-cu-trei-cani
- Preparare
- 8 minute
- Gătire
- 10 minute
- Total
- 18 minute
- Porții
- 4
Ingrediente
Pentru 4 porții
Pui și ingrediente aromatice
Sos
Pentru servire
Ustensile
- Bol mic
- Tigaie antiaderentă
Mod de preparare
Mod de preparare
Pasul 1: Amestecă ingredientele pentru sos într-un bol mic și lasă-l deoparte.
Pasul 2: Încinge uleiul într-o tigaie antiaderentă, la foc mic spre mediu. Adaugă ghimbirul și ardeii iuți și amestecă 30 de secunde. Dă focul mare, adaugă puiul și amestecă până când suprafața nu mai e roz și devine albă, deși interiorul este încă crud. Adaugă usturoiul și amestecă încă 30 de secunde.
Pasul 3: Adaugă sosul, răzuind tot zahărul din bol. Amestecă, iar când începe să clocotească, redu focul la mediu spre mare sau mediu. Lasă sosul să fiarbă destul de repede, dar nu în clocot puternic: la foc prea mic va scădea greu, iar la foc prea mare poate scădea prea repede. Dacă scade prea repede, adaugă puțină apă. Fierbe 5 minute, amestecând ca să acoperi puiul cu sos și să se coloreze, până când sosul scade și capătă consistența unui sirop subțire.
Pasul 4: Încorporează uleiul de susan, apoi frunzele de busuioc thailandez și amestecă până se înmoaie busuiocul, aproximativ 15 secunde. Servește peste orez și folosește tot siropul din tigaie: are un gust intens, așa că puțin ajunge.
Observații
Alternative pentru ingrediente
Înlocuiește busuiocul thailandez cu busuioc obișnuit sau ceapă verde.
Pentru un preparat mai puțin iute, omite ardeii iuți uscați; poți folosi în schimb fulgi de chilli uscați.
Poți înlocui sosul de soia deschis la culoare cu sos de soia obișnuit. Dacă nu ai sos de soia închis la culoare, folosește mai mult sos deschis la culoare; puiul și sosul vor avea o culoare mai palidă și un gust mai blând. Nu înlocui sosul de soia deschis la culoare cu cel închis.
Poți înlocui vinul chinezesc pentru gătit cu vin de orez taiwanez (mijiu). Pentru o variantă fără alcool, folosește 1/4 cană de supă de pui cu puțin sodiu.
Pulpele superioare de pui sunt recomandate pentru un rezultat mai suculent. Dacă folosești piept de pui, fierbe la foc mediu spre mare până scade sosul, aproximativ 3 minute în loc de 5, ca să nu gătești prea mult puiul.
Păstrare
Păstrează resturile la frigider 3–4 zile. Puiul poate fi congelat, deși e mai bun proaspăt.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 272 kcal
- Grăsimi
- 16 g
- Grăsimi saturate
- 2 g
- Carbohidrați
- 5 g
- Zaharuri
- 2 g
- Fibre
- 0,3 g
- Proteine
- 26 g
- Sodiu
- 783 mg
- Colesterol
- 119 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Puiul taiwanez cu trei căni, numit și San Bei Ji, se prepară din bucăți mici de pulpe superioare de pui, înăbușite într-un sos dulce-sărat de soia, cu mult usturoi și ghimbir. Uleiul de susan prăjit și busuiocul thailandez se adaugă la final, iar preparatul se servește cu orez alb.
Sosul scade până capătă consistența unui sirop subțire care îmbracă bucățile de pui. Servește orezul alături de pui și toarnă peste tot siropul din tigaie.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu