Pan de queso sin amasar

Paso 1: Mezcla los ingredientes secos e incorpora el agua. Deja reposar de 2 a 3 horas, hasta que la masa duplique su tamaño.

Paso 2: Precalienta la olla a 240 °C/450 °F (220 °C en horno de convección). Coloca la masa sobre la mesa de trabajo. Reserva ⅓ del queso para cubrirla. Dóblala hacia el centro 4 veces, intercalando el resto del queso. Voltéala sobre papel para hornear y cúbrela con el queso reservado.

Paso 3: Hornea tapado 35 minutos y destapado 10 minutos. Deja reposar 10 minutos. ¡A comer!

Paso 4: En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y la levadura con una espátula de silicón. Agrega el agua y mezcla con el mango de la espátula hasta que ya no se vea harina. La masa debe quedar demasiado pegajosa para amasarla con las manos, pero no tan líquida como la masa para pastel.

Paso 5: Cubre el tazón con plástico adherente y deja reposar la masa en un lugar tibio de 2 a 3 horas, hasta que duplique su volumen. La superficie debe tener burbujas y, al mover el tazón, la masa debe temblar.

Paso 6: Media hora antes de que la masa esté lista, mete al horno una olla de base gruesa con tapa, de 24–28 cm (4.5–8 cuartos). Precalienta a 240 °C/450 °F o a 220 °C en horno de convección.

Paso 7: Espolvorea 1 cucharada de harina sobre la mesa de trabajo. Pasa la masa a la mesa, espolvorea harina por encima y aplánala hasta formar un disco de aproximadamente 20 cm (8 pulgadas).

Paso 8: Reserva un tercio del queso para cubrir el pan. Cubre la masa con la mitad del queso restante.

Paso 9: Con una rasqueta para masa o un utensilio similar, dobla los bordes hacia el centro cuatro veces para formar una pieza más o menos redonda. Agrega un poco del queso restante sobre cada capa; deja la última capa sin queso para que forme la base del pan.

Consejo: Enharina la rasqueta según sea necesario para que no se pegue.

Paso 10: Voltea la masa sobre una hoja de papel para hornear, de modo que la unión quede casi toda hacia abajo. Si quieres, acomoda la forma.

Paso 11: Cubre el pan con el queso reservado.

Paso 12: Saca la olla caliente del horno. Usa el papel para pasar la masa a la olla, sin quitarlo. Tápala.

Paso 13: Hornea tapado durante 35 minutos. Quita la tapa y hornea destapado 10 minutos para que la superficie se dore.

Paso 14: Saca la olla del horno. Usa el papel para pasar el pan a una rejilla y luego retíralo. Deja enfriar al menos 10 minutos antes de rebanarlo.

Consejo: Al reposar, el interior termina de cocinarse y se seca; si lo rebanas antes, la miga puede parecer cruda.