Ensalada asiática picante de pepino

Paso 1: Golpea los pepinos con un mazo para carne, un rodillo o una herramienta similar hasta que se abran por los lados. Córtalos por la mitad a lo largo y luego en trozos de 2.5 cm.

Consejo: Abre los lados sin aplastar los pepinos hasta hacerlos puré.

Paso 2: Pon los trozos de pepino en un tazón y mézclalos con la sal. Déjalos reposar 30 minutos para que suelten agua. Escúrrelos, desecha el agua salada y vuelve a ponerlos en el mismo tazón.

Paso 3: Bate el vinagre de arroz, la salsa de soya y el aceite de ajonjolí en un tazón.

Paso 4: Prueba qué tan picante es el chile crujiente, porque varía según la marca. Si usas Laoganma, agrega la cantidad indicada en la receta; de lo contrario, ajusta al gusto.

Paso 5: Agrega a los pepinos la cebolla de cambray, la chalota, las semillas de ajonjolí, el aderezo y el chile crujiente. Mezcla durante unos 30 segundos, hasta que la chalota se suavice.

Paso 6: Sirve con más semillas de ajonjolí y cucharadas de chile crujiente, si quieres.

Paso 7: Si dejas reposar la ensalada unas horas o hasta el día siguiente, los pepinos soltarán más agua y el aderezo perderá intensidad. Sírvela con una cuchara para que cada bocado tenga bastante aderezo.