Pâine cu brânză fără frământare

Pasul 1: Amestecă ingredientele uscate, apoi încorporează apa. Lasă aluatul la dospit 2–3 ore, până își dublează volumul.

Pasul 2: Preîncălzește oala la 240 °C/450 °F (220 °C cu ventilație). Răstoarnă aluatul. Păstrează o treime din brânză pentru topping. Împăturește aluatul spre interior de 4 ori, adăugând brânza rămasă între straturi. Întoarce-l pe hârtie de copt. Pune deasupra brânza păstrată.

Pasul 3: Coace 35 de minute cu capac, apoi 10 minute fără capac. Lasă să se odihnească 10 minute. Poftă bună!

Pasul 4: Într-un castron mare, amestecă făina, sarea și drojdia cu o spatulă de silicon. Adaugă apa și amestecă folosind coada spatulei, până nu mai vezi făină. Aluatul trebuie să fie prea lipicios ca să-l frămânți cu mâna, dar nu lichid ca un aluat de chec.

Pasul 5: Acoperă castronul cu folie alimentară și lasă aluatul la dospit într-un loc cald 2–3 ore, până își dublează volumul. Suprafața trebuie să fie plină de bule, iar aluatul să tremure când scuturi castronul.

Pasul 6: Cu jumătate de oră înainte ca aluatul să fie gata, pune în cuptor o oală cu fundul gros și capac, de 24–28 cm (4,5–8 quarts). Preîncălzește cuptorul la 240 °C/450 °F sau la 220 °C cu ventilație.

Pasul 7: Presară pe suprafața de lucru 1 lingură de făină. Răstoarnă aluatul, presară făină deasupra și aplatizează-l într-un disc de aproximativ 20 cm (8-inch).

Pasul 8: Păstrează o treime din brânză pentru topping. Acoperă aluatul cu jumătate din brânza rămasă.

Pasul 9: Cu o racletă pentru aluat sau un ustensil asemănător, împăturește marginile spre interior de patru ori, ca să obții o formă aproximativ rotundă. Presară puțină brânză rămasă peste fiecare strat, dar lasă ultimul strat fără brânză, ca să formeze baza pâinii.

Sfat: Presară făină pe racletă ori de câte ori este nevoie, ca să nu se lipească.

Pasul 10: Întoarce aluatul pe o foaie de hârtie de copt, astfel încât partea cu îmbinătura să fie în mare parte dedesubt. Aranjează-i forma, dacă vrei.

Pasul 11: Pune deasupra pâinii brânza păstrată.

Pasul 12: Scoate oala fierbinte din cuptor. Folosind hârtia, transferă aluatul în oală, fără să scoți hârtia. Pune capacul.

Pasul 13: Coace cu capac 35 de minute. Scoate capacul și mai coace 10 minute, ca să se rumenească suprafața.

Pasul 14: Scoate oala din cuptor. Folosind hârtia, transferă pâinea pe un grătar de răcire, apoi îndepărtează hârtia. Las-o să se răcească cel puțin 10 minute înainte s-o feliezi.

Sfat: Dacă lași pâinea să se odihnească, interiorul termină de copt și se usucă; dacă o feliezi mai devreme, miezul poate părea necopt.