Aluat de pizza de casă

Pasul 1: Pune făina, drojdia, zahărul și sarea într-un castron mare. Amestecă cu o lingură de lemn.

Pasul 2: Fă o adâncitură în mijloc. Toarnă uleiul și apa, apoi amestecă până când aluatul se leagă și se desprinde de pereții castronului.

Pasul 3: Presară jumătate din făina suplimentară pe suprafața de lucru. Răstoarnă aluatul din castron, adună-l într-o bilă și frământă-l 5 minute, până devine destul de neted. Modelează aluatul într-o bilă.

Sfat: Aluatul nu trebuie să fie complet neted.

Pasul 4: Toarnă uleiul de măsline suplimentar în castronul mare. Poți folosi același castron.

Pasul 5: Pune aluatul în castron, întoarce-l și unge-i partea de sus cu ulei.

Pasul 6: Acoperă cu folie alimentară și lasă la loc cald 1–2 ore, până își dublează volumul.

Pasul 7: După ce a dospit, poți păstra aluatul în castron, la frigider, până la 5 zile. Nu-l dezumfla.

Pasul 8: Răstoarnă aluatul pe o suprafață de lucru presărată ușor cu făină. Modelează-l într-un rulou, dezumflându-l complet în timp ce îl modelezi.

Pasul 9: Taie aluatul în 3 porții egale, de aproximativ 330 g fiecare, câte una pentru fiecare blat de pizza.

Pasul 10: Modelează fiecare porție într-o bilă, împingând marginile dedesubt, ca la un săculeț, astfel încât suprafața să devină netedă.

Pasul 11: Pune bilele cu partea netedă în sus pe o tavă mare, la 5 cm de margine și la 10 cm una de alta.

Pasul 12: Presară puțină făină peste bile și freacă-le ușor ca să le acoperi și să nu se lipească de prosopul de bucătărie. Acoperă-le cu un prosop de bucătărie ușor umezit. Sau acoperă-le lejer cu hârtie de copt și sigilează tava cu folie alimentară, lăsând suficient loc pentru ca bilele să dospească.

Pasul 13: Lasă-le la loc cald 1 oră, până aproape își dublează volumul. Dacă aluatul e rece de la frigider, lasă-l 3–4 ore.

Pasul 14: Preîncălzește cuptorul la 275 °C / 530 °F sau la temperatura maximă. Așază grătarul cuptorului în treimea de sus.

Pasul 15: Presară 1/2 lingură de făină pe suprafața de lucru. Pune deasupra o bilă de aluat.

Pasul 16: Fără să atingi marginile, apasă ușor aluatul cu vârfurile și dosul degetelor, aplatizându-l și întinzându-l într-un disc de 20 cm / 8 inch. Apoi întinde-l cu degetele și palmele, lucrând de jur împrejur, până ajunge aproape cât o tavă de pizza de 30 cm / 12 inch.

Pasul 17: Trage aluatul pe tava de pizza sau pe lopată, dacă folosești o piatră de pizza. Întinde-l până umple tava și îndreaptă-i forma cât mai uniform. Pe cât posibil, lasă neatinși aproximativ 1 cm / 1/3 inch de la margine, ca să obții o crustă pufoasă.

Pasul 18: Lucrează repede: întinde pe blat 1/4 cană de sos pentru pizza, 130 g / 1 1/3 căni de mozzarella rasă proaspăt și toppingurile preferate.

Pasul 19: Coace 10 minute, întorcând pizza după 4 minute și verificând-o după 8 minute, până când brânza se topește și apar câteva pete aurii.

Pasul 20: Taie pizza în felii și servește-o imediat.

Pasul 21: Repetă cu celelalte bile de aluat pentru a face încă două pizza.