Focaccia rapidă și ușoară, fără frământare

Pasul 1: Pune făina, drojdia și sarea într-un bol. Amestecă-le cu o spatulă de silicon. Fă o adâncitură în mijloc, toarnă apa caldă și amestecă până nu mai rămâne făină uscată. Aluatul ar trebui să semene cu un aluat gros de brioșe și să fie prea lipicios și moale pentru a-l frământa.

Pasul 2: Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă-l într-un loc foarte cald timp de 2 ore sau până când aluatul își dublează volumul. Ca alternativă, lasă-l la frigider 24–48 de ore pentru prima dospire.

Pasul 3: Folosește o tavă metalică dreptunghiulară de 26,5 x 20 x 5 cm (10,5 x 8 x 2-inch) sau una pătrată, de 22 cm / 9-inch. Nu folosi sticlă sau ceramică. Unge tava ușor cu unt, nu cu ulei. Mototolește o foaie de hârtie de copt, apoi netezește-o și preseaz-o în tavă, lăsând suficientă hârtie să atârne peste margini ca să poți scoate focaccia.

Pasul 4: Toarnă 1/2 lingură de ulei de măsline peste hârtia de copt și întinde-l. Toarnă aluatul în tavă, apoi folosește două spatule de silicon ca să-l împingi spre colțuri. Va umple tava pe măsură ce crește, așa că nu trebuie să fie întins perfect uniform.

Pasul 5: Acoperă tava cu un tocător plat sau ceva asemănător, lăsând suficient loc pentru ca aluatul să crească. Pune tava într-un loc foarte cald timp de 45 de minute sau până când aluatul a crescut cu 50–70% și se văd bule la suprafață. La jumătatea dospirii, preîncălzește cuptorul.

Pasul 6: Preîncălzește cuptorul la 220 °C / 425 °F (200 °C cu ventilație), cu grătarul cuptorului pe nivelul din mijloc.

Pasul 7: Toarnă 1 lingură de ulei de măsline peste aluat. Unge-ți vârfurile degetelor cu puțin ulei, apoi întinde-l ușor pe toată suprafața.

Pasul 8: Apasă ușor aluatul cu degetele ca să-i faci adâncituri de doar 1 cm / 0,4 inch. Nu apăsa până la fund, altfel aluatul s-ar putea lăsa.

Pasul 9: Presară fulgii de sare deasupra.

Pasul 10: Coace timp de 25 de minute, rotind tava după 15 minute, până când suprafața devine aurie închisă.

Pasul 11: Scoate focaccia din tavă apucând de hârtia de copt care atârnă peste margini și transfer-o pe un grătar de răcire. Trage hârtia de dedesubt și las-o să se răcească 10 minute. Servește-o caldă.

Pasul 12: Pentru coșul de pâine, taie focaccia în fâșii late de 4 cm / 1,5-inch, apoi taie fiecare fâșie în două. Pentru un aperitiv sau o gustare alături de băuturi, taie-o în bucăți generoase, cât două îmbucături. Servește-o cu ulei de măsline extravirgin pentru înmuiat și, dacă vrei, cu oțet balsamic maturat. Focaccia e excelentă și pentru sandvișuri calde cu brânză și alte sandvișuri.