Penne alla Vodka

Pasul 1: Pune la fiert o oală mare cu apă și sare pentru paste. Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe pachet, până devin al dente. Pregătește sosul cât timp fierb pastele.

Pasul 2: Chiar înainte să scurgi pastele, amestecă-le energic, ca să elibereze amidonul. Păstrează 1 cană din apa în care au fiert, apoi scurge pastele.

Pasul 3: Încinge uleiul într-o oală mare sau într-o tigaie antiaderentă, la foc mediu spre mare. Călește ceapa și usturoiul timp de 1 1/2 minute, până devin translucide. Adaugă pasta de tomate și gătește 2 minute, amestecând continuu, până se închide la culoare. Dă focul mai mic dacă începe să se lipească de fundul vasului.

Pasul 4: Adaugă smântâna și amestecă bine, ca să dizolvi pasta de tomate. Pune fulgii de ardei iute, sarea, piperul și vodca. Fierbe la foc mic 3 minute, amestecând din când în când. Încorporează parmezanul până se topește, apoi oprește focul și lasă sosul deoparte până sunt gata pastele.

Pasul 5: Adaugă pastele și 1/2 cană din apa păstrată de la fiert. Amestecă la foc mediu timp de 1–1 1/2 minute, până când pastele sunt acoperite de sos. Dacă sosul e prea gros, mai adaugă apă de la paste.

Pasul 6: Servește imediat în boluri încălzite pentru paste, cu extra parmezan și un praf de pătrunjel. Pentru o masă ca la trattoria, servește-le cu pâine cu usturoi și salată italiană, apoi încheie cu tiramisu.

Sfat: Încălzește bolurile la microunde timp de 30 de secunde pentru un bol sau 1 minut pentru patru boluri.