Aglio e olio (spaghete cu ulei și usturoi)
Spaghete cu ulei infuzat ușor cu usturoi, fulgi de chilli, pătrunjel și parmezan. Păstrează apă de la paste ca sosul să se lipească de fiecare fir.
De Cookin' KitchenActualizat pe
- Total: 18 minute
- Porții: 4 porții
Rețetă
Aglio e olio (spaghete cu ulei și usturoi)
Spaghete cu ulei infuzat ușor cu usturoi, fulgi de chilli, pătrunjel și parmezan. Păstrează apă de la paste ca sosul să se lipească de fiecare fir.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/aglio-e-olio-spaghete-cu-ulei-si-usturoi
- Preparare
- 6 minute
- Gătire
- 12 minute
- Total
- 18 minute
- Porții
- 4
Ingrediente
Pentru 4 porții
Sos cu ulei și usturoi
Pentru servire
Ustensile
- Oală mare
- Sită pentru scurs
- Tigaie mare și adâncă
- Spatule de lemn
Mod de preparare
Pasul 1: Pune 4 litri / quarturi de apă la fiert. Adaugă cele 2 lingurițe de sare și pastele. Fierbe-le conform instrucțiunilor de pe pachet, cu 1 minut mai puțin decât timpul indicat.
Pasul 2: Chiar înainte să scurgi pastele, păstrează 1 cană din apa în care au fiert. Apoi scurge-le.
Pasul 3: Cu patru minute înainte ca pastele să fie gata, încinge uleiul într-o tigaie mare și adâncă, de aproximativ 30 cm / 12 inci, la foc mediu. Adaugă usturoiul și călește-l ușor 2–3 minute, până devine foarte puțin auriu. Nu te grăbi, ca uleiul să prindă aroma usturoiului. Adaugă fulgii de chilli și amestecă 20–30 de secunde, până când usturoiul devine auriu deschis. Nu-l lăsa să se rumenească, altfel va avea gust amar.
Pasul 4: Adaugă pastele scurse, 1/2 cană de apă în care au fiert (125 ml) și sarea. Amestecă la foc mediu spre mare până când nu mai rămâne apă sau ulei adunat pe fundul tigăii, iar sosul se lipește de paste, aproximativ 1–1 1/2 minute. Adaugă pătrunjelul și amestecă rapid. Pastele trebuie să fie alunecoase și acoperite cu sos. Dacă se lipesc, mai adaugă un strop de apă de la paste și amestecă pentru a le desface.
Pasul 5: Servește imediat, cu parmezan ras.
Observații
Pentru o variantă cu legume, adaugă sparanghel, broccolini sau fasole verde în apa pastelor spre finalul fierberii. Poți adăuga și spanac tânăr în tigaie, odată cu pastele. Dacă nu ai pătrunjel proaspăt, folosește 3 linguri de arpagic proaspăt tocat mărunt sau 2 linguri de pătrunjel uscat.
Păstrează resturile la frigider timp de 3–4 zile. Pastele se pot usca peste noapte; poți folosi spaghetele rămase și pentru a face chifteluțe prăjite.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 564 kcal
- Grăsimi
- 23 g
- Grăsimi saturate
- 3 g
- Carbohidrați
- 75 g
- Zaharuri
- 3 g
- Fibre
- 3 g
- Proteine
- 13 g
- Sodiu
- 477 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Aglio e olio combină spaghetele cu ulei de măsline infuzat cu usturoi, fulgi de chilli și pătrunjel. Gătește usturoiul la foc mic, până devine auriu deschis, fără să se rumenească, apoi amestecă pastele cu apa păstrată de la fiert până când uleiul și apa formează un sos care se lipește de fire.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu