Cartofi zdrobiți, extra crocanți
Cartofii fierți se zdrobesc, se stropesc cu unt și ulei de măsline, apoi se coc până devin aurii și crocanți la exterior, cu miez pufos.
De Cookin' Kitchen
- Total: 1 oră și 40 de minute
- Cantitate: 12 cartofi
Rețetă
Cartofi zdrobiți, extra crocanți
Cartofii fierți se zdrobesc, se stropesc cu unt și ulei de măsline, apoi se coc până devin aurii și crocanți la exterior, cu miez pufos.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/cartofi-zdrobiti-extra-crocanti
- Preparare
- 10 minute
- Gătire
- 1 oră și 30 de minute
- Total
- 1 oră și 40 de minute
- Cantitate
- 12 cartofi
Ingrediente
Pentru 12 cartofi
Cartofi (alege o variantă)
Pentru fierbere
Ustensile
- Oală
- Strecurătoare
- Cuptor
- Tavă de copt
- Furculiță mare sau zdrobitor de cartofi
- Crăticioară
Mod de preparare
Pasul 1: Pune o oală cu apă la fiert și adaugă 1 lingură de sare. Pune cartofii în apă și fierbe-i până se înmoaie: cartofii mici au nevoie de aproximativ 20–25 de minute, iar cei medii pot avea nevoie de 30 de minute. Nu-i nimic dacă li se crapă coaja. Poți, în schimb, să-i gătești la abur sau la microunde.
Pasul 2: Preîncălzește cuptorul la 200 °C/390 °F (180 °C cu ventilație).
Pasul 3: Scurge cartofii și lasă-i să se usuce într-o strecurătoare aproximativ 5 minute.
Pasul 4: Așază cartofii pe o tavă. Apasă-i pe rând cu o furculiță mare sau cu zdrobitorul de cartofi, având grijă să rămână întregi. Cei mai subțiri vor fi mai crocanți, iar cei mai groși vor avea miezul mai pufos. O suprafață neregulată, cu denivelări, devine mai crocantă.
Pasul 5: Lasă cartofii pe tavă aproximativ 5 minute, ca să se usuce de abur; astfel vor deveni mai crocanți.
Pasul 6: Stropește cartofii cu untul topit, apoi cu uleiul de măsline. Presară sare și piper.
Pasul 7: Coace cartofii mici 45 de minute, iar pe cei medii 55 de minute, până devin bine rumeniți și crocanți. Nu-i întoarce.
Pasul 8: Servește-i fierbinți, presărați cu pătrunjel, dacă dorești.
Observații
Alege cartofi mici pentru porții crocante, ușor de mâncat cu mâna, sau cartofi medii, pentru un miez mai pufos. Cartofii cu mult amidon au un miez mai pufos; cei făinoși mai puțin, și o textură mai cremoasă.
Usturoiul sau ierburile uscate amestecate în unt se pot arde și pot lăsa bucățele negre, amare. Pentru aromă de usturoi, zdrobește ușor 2 căței, încălzește-i cu untul într-o crăticioară și lasă untul să prindă aromă, apoi scoate cățeii. Pentru a aroma cartofii cu ierburi, adaugă ierburi proaspete sau uscate în apa în care fierb, apoi scoate-le.
Valori nutriționale pe cartof
- Calorii
- 85 kcal
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Cartofii se fierb până se înmoaie, se zdrobesc ușor și se coc cu unt topit și ulei de măsline. Ai grijă să rămână întregi când îi apeși: cei mai subțiri se coc mai crocanți, iar cei mai groși au miezul mai pufos.
Pentru mai multă crocanțe, lasă cartofii zdrobiți să se usuce de abur pe tavă înainte să adaugi untul și uleiul. Servește-i fierbinți, ca garnitură sau gustare.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu