Cartofi copți crocanți în grăsime de rață
Cartofii fierți pe jumătate sunt înveliți în griș, apoi copți în grăsime de rață încinsă până devin aurii și crocanți.
De Cookin' Kitchen
- Total: 1 oră și 30 de minute
- Porții: 6 porții
Rețetă
Cartofi copți crocanți în grăsime de rață
Cartofii fierți pe jumătate sunt înveliți în griș, apoi copți în grăsime de rață încinsă până devin aurii și crocanți.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/cartofi-copti-crocanti-in-grasime-de-rata
- Preparare
- 15 minute
- Gătire
- 1 oră și 15 minute
- Total
- 1 oră și 30 de minute
- Porții
- 6
Ingrediente
Pentru 6 porții
Fierberea pe jumătate
Coacerea
Pentru servire, opțional
Ustensile
- Cuptor
- Oală mare
- Capac pentru oală
- Tavă metalică grea pentru cuptor
- Bol cald pentru servire
Mod de preparare
Pregătire
Pasul 1: Curăță cartofii de coajă, apoi taie-i în bucăți de 7,5 cm / 3-inch.
Pasul 2: Preîncălzește cuptorul la 230 °C/450 °F (230 °C cu ventilație).
Fierberea pe jumătate și zdrobirea suprafeței
Pasul 3: Adaugă 1 lingură de sare într-o oală mare cu apă clocotită, apoi pune cartofii. Fierbe-i 10 minute.
Pasul 4: Scurge bine cartofii.
Pasul 5: Scutură excesul de apă din oală și pune-o înapoi pe aragazul stins. Adaugă cartofii și lasă-i 5 minute, ca să se evapore apa în exces.
Pasul 6: Adaugă 1,5 lingurițe de sare și grișul. Pune capacul, apoi scutură oala energic în sus și în jos de 5–7 ori, ca să se zdrobească ușor suprafața cartofilor.
Coacerea
Pasul 7: Toarnă grăsimea de rață într-o tavă metalică grea pentru cuptor. Nu folosi sticlă sau ceramică.
Pasul 8: Încinge tava în cuptor 5–7 minute, până când grăsimea lucește și e foarte fierbinte, cu firicele fine de fum la suprafață.
Pasul 9: Scoate tava din cuptor repede și cu grijă.
Pasul 10: Pune cu grijă cartofii în tavă și întoarce-i prin grăsime ca să se acopere, apoi așază-i cu partea tăiată în jos.
Pasul 11: Coace-i 25 de minute. Întoarce cartofii și mai coace-i 15 minute. Întoarce-i din nou, apoi coace-i încă 10–15 minute, până devin rumeni bine și foarte crocanți.
Pasul 12: Pune cartofii într-un bol cald pentru servire. Presară fulgi de sare de mare și rozmarin, apoi servește-i imediat.
Observații
Poți înlocui grăsimea de rață cu grăsime de gâscă. Grișul face cartofii și mai crocanți, dar îl poți omite dacă nu găsești.
Ca să refolosești grăsimea de rață rămasă, strecoar-o ca să îndepărtezi bucățile de cartof, las-o să se răcească, apoi pune-o la frigider. Se păstrează luni întregi, dar ține cont că poate fi sărată.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 302 kcal
- Grăsimi
- 17 g
- Grăsimi saturate
- 6 g
- Carbohidrați
- 33 g
- Fibre
- 7 g
- Proteine
- 7 g
- Sodiu
- 608 mg
- Colesterol
- 17 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Înainte de a-i coace în grăsime de rață încinsă, cartofii fierți pe jumătate sunt tăvăliți prin griș, care le formează o crustă neregulată. Servește-i imediat, cu rozmarin și fulgi de sare de mare.
Alege cartofi făinoși sau pentru toate scopurile și taie-i în bucăți mari, ca să-și păstreze forma când îi fierbi pe jumătate și apoi îi coci.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu