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Curry dorado de pollo con coco

Curry dorado de pollo con coco

Name: Curry dorado de pollo con coco
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: india
Ingredients: 3 cucharadas de aceite de coco, o aceite vegetal o de canola; 3 anises estrellados; 1 raja de canela; 1 cebolla, finamente picada; 500 g (1 lb) de filetes de muslo de pollo, cortados en rebanadas pequeñas de 1 cm; 1 cucharadita de ajo, finamente rallado; 1 cucharadita de jengibre, finamente rallado; 3 cucharaditas de cúrcuma, finamente rallada; o 1 ½ cucharaditas en polvo; 2 tazas de caldo de pollo, bajo en sodio; 400 g (14 oz) de crema de coco, sin azúcar; o leche de coco; 1 cabeza grande de brócoli, con los floretes cortados en trozos pequeños; también puedes pelar y cortar en cubitos el tallo; o usar otras verduras (4 tazas colmadas); 1 taza de hojas de cilantro, ligeramente compactadas, más un poco para decorar; 1½ cucharaditas de sal de cocina, o sal kosher; 1½ cucharaditas de garam masala; 1½ cucharaditas de cilantro molido; ½ cucharadita de comino molido; ½ cucharadita de hinojo molido, o más garam masala; chalotes fritos crujientes, comprados, para decorar; arroz, se recomienda jazmín o basmati, o cualquier otro arroz sencillo

Curry dorado de pollo con coco servido sobre arroz, con brócoli, cilantro y chalotes fritos y crujientes. — Un tazón de curry de pollo con coco servido sobre arroz.

Pollo, brócoli y especias se cocinan a fuego lento en una salsa dorada de coco para preparar un curry fácil, ideal para servir con arroz.

Por Cookin' Kitchen13 de octubre de 2026Última actualización: 19 de octubre de 2026

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Total: 35 minutos
Porciones: 4 porciones

Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Reposo: 5 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 4

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Receta

Curry dorado de pollo con coco

Pollo, brócoli y especias se cocinan a fuego lento en una salsa dorada de coco para preparar un curry fácil, ideal para servir con arroz.

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Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Reposo: 5 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 4

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Ingredientes

4 porciones

Para 4 porciones

Curry

3 cucharadas de aceite de coco, o aceite vegetal o de canola
3 anises estrellados
1 raja de canela
1 cebolla, finamente picada
500 g (1 lb) de filetes de muslo de pollo, cortados en rebanadas pequeñas de 1 cm
1 cucharadita de ajo, finamente rallado
1 cucharadita de jengibre, finamente rallado
3 cucharaditas de cúrcuma, finamente rallada; o 1 ½ cucharaditas en polvo
2 tazas de caldo de pollo, bajo en sodio
400 g (14 oz) de crema de coco, sin azúcar; o leche de coco
1 cabeza grande de brócoli, con los floretes cortados en trozos pequeños; también puedes pelar y cortar en cubitos el tallo; o usar otras verduras (4 tazas colmadas)
1 taza de hojas de cilantro, ligeramente compactadas, más un poco para decorar

Mezcla de especias

1½ cucharaditas de sal de cocina, o sal kosher
1½ cucharaditas de garam masala
1½ cucharaditas de cilantro molido
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de hinojo molido, o más garam masala

Para servir

chalotes fritos crujientes, comprados, para decorar
arroz, se recomienda jazmín o basmati, o cualquier otro arroz sencillo

Instrucciones

Preparación

Paso 1: Mezcla las especias en un tazón pequeño.
Paso 2: Calienta el aceite en una olla grande de base gruesa a fuego medio-alto. Tuesta el anís estrellado y la canela durante 2 minutos.
Paso 3: Agrega la cebolla y cocina durante 2 minutos.
Paso 4: Agrega el pollo y cocina durante 3 minutos, o hasta que ya no esté rosado por fuera. Todavía estará crudo por dentro.
Paso 5: Agrega el ajo, el jengibre y la cúrcuma. Cocina durante 1 minuto.
Paso 6: Agrega la mezcla de especias y revuelve durante 30 segundos.
Paso 7: Agrega el caldo y la crema de coco. Revuelve y deja que hierva a fuego lento con burbujas intensas. Cocina durante 12 minutos sin revolver, hasta que la salsa espese un poco.
Paso 8: Agrega los floretes de brócoli. Deja que el curry vuelva a hervir a fuego lento y cocina durante 3 minutos, o hasta que se suavicen.
Paso 9: Deja enfriar el curry durante 5 minutos para que la salsa espese un poco. Incorpora el cilantro y sirve con arroz. Decora con más cilantro y chalotes fritos crujientes.

Notas

Opciones de ingredientes

Puedes usar aceite vegetal o de canola en lugar de aceite de coco. La cúrcuma fresca se puede sustituir por cúrcuma en polvo, y la crema de coco por leche de coco, aunque la salsa quedará más líquida. Para espesarla, mezcla 2 cucharaditas de fécula de maíz con un chorrito de agua e incorpórala casi al final.

Puedes sustituir el muslo por pechuga de pollo o filete de res, aunque quizá queden menos jugosos. Agrega camarones o trozos de pescado durante los últimos 3 minutos de cocción. Puedes sustituir el hinojo molido por más garam masala, y usar curry en polvo común en lugar de garam masala.

Almacenamiento

Refrigera las sobras hasta por 3 días o congélalas hasta por 3 meses.

Información nutricional por porción

Calorías: 517 kcal
Grasas: 42 g
Grasas saturadas: 33 g
Carbohidratos: 16 g
Azúcares: 2 g
Fibra: 5 g
Proteínas: 27 g
Sodio: 846 mg
Colesterol: 95 mg

Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.

Cocina india

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Acerca de esta receta

Este curry dorado de pollo con coco combina pollo tierno, brócoli y una salsa de coco con especias cálidas. Sírvelo sobre arroz con chalotes fritos crujientes y cilantro fresco.