Barras de limón fáciles

Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F (160 °C en horno de convección). Rocía con aceite un molde cuadrado de 20 cm / 8 pulgadas y fórralo con papel para hornear. Deja que sobresalga por los bordes para poder levantar las barras después de hornearlas.

Paso 2: Para preparar la base, coloca sus ingredientes en un procesador de alimentos con la cuchilla S estándar. Pulsa de 5 a 10 veces, hasta que la mezcla parezca arena. También puedes frotar la mantequilla con las yemas de los dedos para incorporarla a los ingredientes secos. Vierte la mezcla en el molde, distribúyela y presiónala firmemente contra el fondo y hasta los bordes. Usa algo de base plana para ayudarte.

Paso 3: Hornea la base durante 20 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro, apenas dorado. Sácala del horno y vierte la crema de limón de inmediato; no dejes que la base se enfríe.

Paso 4: Mientras se hornea la base, coloca los ingredientes de la capa de limón en un tazón y bátelos hasta integrarlos.

Paso 5: Vierte la crema de limón sobre la base y hornea durante 20 minutos, hasta que la capa cuaje, pero aún esté suave.

Paso 6: Saca el molde del horno. Deja enfriar sobre la mesa de trabajo durante 1 hora y luego refrigera por al menos 2 horas. Corta en 16 cuadros. Espolvorea con azúcar glas, si quieres, y sirve.