Rebanada australiana de caramelo

Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F (160 °C en horno de convección).

Paso 2: Engrasa y forra un molde lamington de 28 x 18 cm o un molde rectangular de 7 x 11 pulgadas con papel para hornear. Deja que el papel sobresalga para sacar la rebanada con más facilidad.

Paso 3: Mezcla los ingredientes de la base y presiona la mezcla en el molde.

Consejo: Puedes usar una espátula para presionarla.

Paso 4: Hornea durante 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Si tienes tiempo, deja enfriar en el refrigerador.

Paso 5: Baja la temperatura del horno a 160 °C/320 °F (140 °C en horno de convección).

Paso 6: Pon la mantequilla, el azúcar y la vainilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Cuando la mantequilla se derrita, bate para mezclarla con el azúcar y deja que la mezcla hierva a fuego lento.

Paso 7: Cuando aparezcan burbujas, agrega la leche condensada. Bate constantemente durante 5 minutos, hasta que empiecen a formarse burbujas grandes y lentas en el fondo de la cacerola.

Consejo: Pueden formarse pequeños puntos cafés si no revuelves la mezcla constantemente. Esto no afecta el sabor.

Paso 8: Cuando empiecen a aparecer burbujas, bate durante 1 minuto. Vierte el caramelo sobre la base e inclina el molde para distribuirlo de manera uniforme.

Paso 9: Hornea durante 12 minutos. Pueden aparecer manchas cafés si el horno no distribuye el calor de manera uniforme.

Paso 10: Deja enfriar sobre la mesa de trabajo durante 20 minutos y luego refrigera durante 30 minutos. La base del molde debe seguir tibia y la superficie debe sentirse fresca al tacto, no fría.

Paso 11: Pon el chocolate y el aceite en un tazón apto para microondas. Caliéntalo en intervalos de 30 segundos y revuelve entre cada uno, hasta que el chocolate se derrita por completo.

Consejo: La receta propone como ejemplo 4 intervalos de 30 segundos.

Paso 12: Vierte el chocolate sobre el caramelo y extiéndelo con una espátula. Sacude suavemente el molde para nivelar la superficie.

Paso 13: Refrigera durante 1 hora o hasta que cuaje. Saca del refrigerador y deja reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos para que el chocolate pierda un poco el frío. Corta en barras o cuadros para servir.