Coliflor rostizada con chipotle y limón verde

Name: Coliflor rostizada con chipotle y limón verde
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: suroccidental
Ingredients: 1 cabeza grande de coliflor, separada en floretes; 2 dientes de dientes de ajo, finamente picados; 2½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen; 1½ cucharaditas de chipotle en polvo, ajusta al gusto el picor; ¾ cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta negra; 1 cucharada de jugo de limón verde, de 1 limón verde mediano a grande; 1 cucharada de hojas de cilantro, finamente picadas; opcional, o sustituye por perejil o cebollín

Coliflor dorada asada con chipotle, rebanadas de limón verde y hierbas picadas en una charola. — Coliflor asada con limón verde y hierbas picadas.

Hornea la coliflor con chipotle, ajo y aceite de oliva hasta que quede suave y caramelizada. Al final, agrega limón verde y cilantro fresco. Sírvela como guarnición o disfrútala como plato fuerte.

Por Cookin' Kitchen20 de octubre de 2026

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Total: 35 minutos
Porciones: 4 porciones

Preparación: 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 4

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Receta

Coliflor rostizada con chipotle y limón verde

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Preparación: 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 4

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Ingredientes

4 porciones

Para 4 porciones

1 cabeza grande de coliflor, separada en floretes
2 dientes de dientes de ajo, finamente picados
2½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1½ cucharaditas de chipotle en polvo, ajusta al gusto el picor
¾ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de jugo de limón verde, de 1 limón verde mediano a grande
1 cucharada de hojas de cilantro, finamente picadas; opcional, o sustituye por perejil o cebollín

Utensilios

Horno
Tazón grande
Charola para hornear

Instrucciones

Paso 1: Precalienta el horno a 200 °C/390 °F.
Paso 2: Pon la coliflor en un tazón grande. Rocíala con el aceite y espolvorea el ajo. Mezcla con las manos y frota el aceite por toda la coliflor.
Paso 3: Espolvorea el chipotle, la sal y la pimienta. Mezcla para cubrir.
Paso 4: Extiende la coliflor en una charola. Hornea durante 25 minutos; mezcla una vez, hasta que las orillas estén caramelizadas y la coliflor apenas esté suave. Deja espacio entre los floretes para que se rosticen y no se cuezan al vapor.
Paso 5: Saca la coliflor del horno. Júntala y rocíala con el jugo de limón verde.
Paso 6: Espolvorea el cilantro y sirve caliente.

Notas

Para sustituir el chipotle en polvo, usa 1/2 cucharadita de paprika ahumada, 1/4 cucharadita de comino o cilantro en polvo y 1/4 cucharadita de pimienta de Cayena si quieres que pique más. También puedes usar chile en polvo: elige una mezcla de especias estilo estadounidense, no chile puro en polvo.

Información nutricional por porción

Calorías: 119 kcal
Grasas: 9 g
Grasas saturadas: 1 g
Carbohidratos: 8 g
Azúcares: 3 g
Fibra: 3 g
Proteínas: 3 g
Sodio: 492 mg

Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.

Acerca de esta receta

Los floretes de coliflor se rostizan con chipotle, ajo y aceite de oliva hasta quedar suaves por dentro y caramelizados en las orillas. Un chorrito de limón verde y cilantro picado les dan un toque fresco.

Coliflor caramelizada y rostizada, con gajos de limón verde y hierbas picadas, sobre una charola. — Coliflor rostizada con chipotle y limón verde en una charola.

Sírvela como guarnición o disfrútala como plato fuerte.

Un plato lleno de coliflor rostizada dorada y gajos de limón verde. — Coliflor rostizada lista para servir.

Para prepararla con menos desorden, corta la coliflor en cuartos, retira el centro con un corte diagonal y separa con las manos los trozos grandes en floretes.