Puré de papa cremoso con mantequilla

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   Paso 1: Pon las papas en una olla grande con 1 cucharada de sal. Agrega agua hasta que quede 10 cm / 4 pulgadas por encima de las papas.

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   Paso 2: Lleva el agua a ebullición a fuego alto; luego, baja el fuego para mantener un hervor rápido. Cocina durante 15 minutos o hasta que las papas estén muy suaves y se deshagan al picarlas con un tenedor.

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   Paso 3: Escurre bien las papas y regrésalas a la olla. Déjalas 1 minuto; agita la olla de vez en cuando para ayudar a que se evapore el agua.

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   Paso 4: Agrega los ingredientes para sazonar y haz bien el puré. Si quieres, añade leche para que quede menos espeso.

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   Paso 5: No uses batidor, licuadora de inmersión, procesador de alimentos ni licuadora. Puedes darles pulsos a las papas con una batidora de pedestal o de mano, pero hazlo con cuidado y detente en cuanto queden cremosas; los aparatos pueden volverlas chiclosas rápidamente.

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   Paso 6: Pasa las papas a un tazón para servir y haz remolinos en la superficie. Rocía con mantequilla derretida, espolvorea cebollín y sirve.

   

Mantén caliente o prepara con anticipación

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   Paso 7: Si las dejarás 30 minutos o menos, cubre bien el tazón con plástico adherente y mantenlo en un lugar cálido, por ejemplo, cerca de la estufa. Revuelve suavemente antes de servir.

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   Paso 8: Para mantener las papas calientes hasta 2 horas sobre agua caliente, coloca el tazón sobre una olla con agua hirviendo y vuelve a calentarla de vez en cuando, o mantén unos 3 cm / 1 pulgada de agua a fuego bajo. El tazón no debe tocar el agua.

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   Paso 9: Para mantener las papas calientes hasta 4 horas en una olla de cocción lenta, presiona papel para hornear sobre la superficie del puré y cubre bien el tazón con papel aluminio. Mantén la olla de cocción lenta en la función WARM, a 60 °C / 140 °F o menos.

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    Paso 10: Si quieres prepararlas el día anterior, usa una receta de puré de papa para preparar con anticipación.