Galletas melting moments

Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F (160 °C en horno de convección). Forra 2 charolas con papel para hornear.

Paso 2: Pon la mantequilla, la vainilla y el azúcar glas en un tazón. Bate durante 1 minuto hasta que la mezcla quede suave y esponjosa. Empieza a velocidad baja para evitar que se levante una nube de azúcar glas.

Paso 3: Incorpora la fécula de maíz y la harina a la mezcla de mantequilla en 3 tandas, con una espátula de silicón. Agrega un tercio de la harina y la fécula, e intégralas; repite dos veces más.

Paso 4: Pon 1 cucharada de la mezcla en las charolas. Con las manos ligeramente enharinadas, forma bolitas para que no se pegue. Debes obtener de 24 a 28 bolitas.

Paso 5: Aplasta cada bolita con un tenedor hasta que tenga 1 cm / 0.4 pulgadas de grosor. Hornea durante 15 minutos y cambia las charolas de lugar cuando hayan pasado 10 minutos. Déjalas enfriar por completo en las charolas.

Paso 6: Con una manga pastelera, pon betún sobre la mitad de las galletas frías y forma sándwiches con las demás.

Paso 7: Refrigera durante 1 hora para que el betún tome consistencia. Saca las galletas del refrigerador 30 minutos antes de servir.

Paso 8: Pon la mantequilla en un tazón y bátela con una batidora eléctrica a velocidad media-alta durante 1 minuto, hasta que quede suave y esponjosa. Agrega un tercio del azúcar glas y bátelo, empezando a velocidad baja y subiendo poco a poco hasta velocidad alta. Repite dos veces más.

Paso 9: Agrega la ralladura y el jugo de limón. Bate a velocidad alta durante 2 minutos, hasta que la mezcla quede esponjosa. Pásala a una manga pastelera y corta la punta para dejar una abertura de 1 cm / 1/2 pulgada. Úsala para rellenar las galletas.

Paso 10: Prepara el glaseado de maracuyá siguiendo el mismo método que para el glaseado de limón.