Galletas de mantequilla

Paso 1: Precalienta el horno a 160 °C/325 °F si es convencional, o a 150 °C/300 °F si es de convección.

Paso 2: Engrasa un molde de 31.5 x 23.5 cm / 9 x 13 pulgadas. Forra el molde con papel para hornear y deja que sobresalga por los bordes.

Paso 3: Bate la mantequilla hasta que quede suave, o usa mantequilla muy blanda y una cuchara de madera. Agrega el azúcar glas y bate hasta integrar.

Paso 4: Agrega la mitad de la harina y bate hasta integrar casi por completo; la mezcla tendrá una textura parecida a la arena húmeda. Incorpora el resto de la harina. Une la masa con las manos hasta formar una bola lisa; amásala suavemente si hace falta.

Paso 5: Dale a la masa una forma rectangular sin presionarla demasiado, pásala al molde y acomódala. Si quieres, pasa un rodillo pequeño o un vaso por encima para alisar la superficie. No la presiones demasiado o las galletas quedarán más firmes.

Paso 6: Hornea durante 20 minutos, hasta que los bordes estén apenas dorados y la mayor parte de la superficie conserve un tono dorado pálido.

Paso 7: Saca el molde del horno. Trabaja rápido y corta las galletas de mantequilla en la forma que quieras. Si quieres, pínchalas por toda la superficie con un tenedor.

Consejo: En la receta de ejemplo se cortan 8 x 3 barras. Cortarlas a medio hornear ayuda a que los cortes queden limpios.

Paso 8: Vuelve a meter el molde al horno durante 8 minutos, o hasta que la superficie esté dorada, pero no tostada. Apaga el horno y deja la puerta entreabierta. Deja las galletas de mantequilla dentro del horno al menos 1 hora para que se enfríen.

Paso 9: Saca el molde del horno y levanta las galletas usando el papel para hornear que sobresale. Déjalas enfriar por completo sobre una rejilla. Sírvelas con té.