Pudín de dátiles con caramelo (sticky toffee pudding)
Un pudín suave de dátiles bañado con salsa tibia de caramelo que se absorbe en el bizcocho. Prepara un pastel grande o pudines individuales y sírvelos tibios con más salsa y helado o crema.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 50 minutos
- Rinde: 7 personas
Receta
Pudín de dátiles con caramelo (sticky toffee pudding)
Un pudín suave de dátiles bañado con salsa tibia de caramelo que se absorbe en el bizcocho. Prepara un pastel grande o pudines individuales y sírvelos tibios con más salsa y helado o crema.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 35 minutos
- Total
- 50 minutos
- Rinde
- 7 personas
Ingredientes
Para 7 personas
Pudín
Salsa de caramelo
Para servir
Utensilios
- Horno
- Moldes para pudín
- Molde cuadrado para pastel de 20 cm / 8 pulgadas
- Tazón
- Machacador de papas o tenedor
- Palillo
- Cacerola
Instrucciones
Prepara los dátiles y la masa
Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F (160 °C en horno de convección).
Paso 2: Engrasa 7 moldes para pudín con mantequilla, o engrasa y forra con papel para hornear un molde cuadrado para pastel de 20 cm / 8 pulgadas, dejando que el papel sobresalga.
Paso 3: Pon los dátiles en un tazón y espolvorea el bicarbonato de sodio. Vierte encima el agua hirviendo. Deja reposar 10 minutos y luego machaca bien con un machacador de papas o un tenedor, hasta que la mezcla tenga una consistencia parecida a la de una papilla espesa.
Paso 4: Pon la mantequilla suavizada y el azúcar morena sin compactar en un tazón. Bate hasta que la mezcla quede homogénea y suave.
Paso 5: Agrega los huevos y bate hasta incorporarlos.
Paso 6: Agrega la harina y espolvorea el polvo para hornear encima. Mezcla hasta incorporar la harina.
Paso 7: Agrega los dátiles machacados y mezcla brevemente hasta incorporarlos bien a la masa. Continúa con el método para el pudín grande o los individuales.
Un pudín grande
Paso 8: Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea 35 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Paso 9: Mientras el pudín aún esté caliente, haz unos 40 agujeros por toda la superficie con un palillo. Vierte encima 1/2 taza de salsa de caramelo y deja que se absorba durante 10 minutos.
Paso 10: Usa el papel que sobresale del molde para sacar el pastel. Córtalo en porciones y sírvelo tibio con el resto de la salsa tibia y helado o crema.
Pudines individuales
Paso 11: Vierte la masa en los moldes para pudín y llénalos solo hasta dos tercios de su capacidad.
Paso 12: Hornea 25 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Paso 13: Mientras cada pudín aún esté caliente, haz unos 10 agujeros en la superficie. Vierte 1 cucharada de salsa de caramelo sobre cada uno y deja que se absorba durante 10 minutos.
Paso 14: Voltea los moldes sobre platos para servir. Sirve los pudines tibios con el resto de la salsa tibia y helado o crema.
Salsa de caramelo
Paso 15: Pon los ingredientes de la salsa en una cacerola a fuego medio. Cuando se derrita la mantequilla, revuelve y deja que la mezcla hierva a fuego lento.
Paso 16: Hierve a fuego lento 2 minutos, revolviendo una vez, y retira del fuego. Sirve tibia.
Notas
Notas
Para usar ciruelas pasas en lugar de dátiles, usa 1 1/4 tazas de agua hirviendo. Hierve las ciruelas pasas con el agua en una cacerola durante 10 minutos. Retira del fuego, incorpora el bicarbonato de sodio y deja enfriar. Luego machácalas y continúa con la receta.
La receta de la salsa rinde más de lo que quizá necesites para el pudín. Reserva el excedente para servir. Para una salsa menos dulce, usa la mitad del azúcar, la mantequilla y la crema; cuando hierva a fuego lento, agrega 1 taza de leche baja en grasa y 2 cucharaditas de fécula de maíz disueltas en 1 cucharada de agua. Hierve a fuego lento hasta que espese.
Puedes preparar el pudín con anticipación, hacerle los agujeros y bañarlo con la salsa; reserva el resto para servir. Caliéntalo en el microondas para que conserve la humedad.
Acerca de esta receta
El pudín de dátiles es un bizcocho tierno y lleno de dátiles que se sirve tibio con salsa de caramelo. Baña el pudín caliente con un poco de salsa para que se absorba en el bizcocho y lleva más salsa a la mesa.
Prepara un pudín grande para cortar en porciones o hornea pudines individuales en moldes. Sirve cualquiera de las dos versiones tibia, con helado o crema.
Comentarios
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