Ensalada de pollo con limón amarillo
Un aderezo brillante de limón amarillo y eneldo también sirve como marinada rápida para el pollo en esta ensalada sustanciosa con aguacate, tomates y maíz. Sírvela como plato fuerte o guarnición.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 23 minutos
- Porciones: 2 porciones
Receta
Ensalada de pollo con limón amarillo
Un aderezo brillante de limón amarillo y eneldo también sirve como marinada rápida para el pollo en esta ensalada sustanciosa con aguacate, tomates y maíz. Sírvela como plato fuerte o guarnición.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 8 minutos
- Total
- 23 minutos
- Porciones
- 2
Ingredientes
Para 2 porciones
Aderezo y marinada
Pollo
Ensalada
Instrucciones
Aderezo
Paso 1: Pon los ingredientes del aderezo en un frasco y agítalo bien.
Pollo
Paso 2: Pon el pollo en un tazón. Agrega 2 cucharadas del aderezo, la cucharada adicional de jugo de limón amarillo y una pizca de sal y pimienta. Mezcla bien y deja marinar al menos 20 minutos o hasta 24 horas.
Paso 3: Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto; si usas tocino, puedes usar la grasa que suelte en su lugar. Agrega el pollo y cocina 2 minutos por lado si usas pechuga de pollo partida por la mitad, o 4 minutos por lado si usas muslos.
Paso 4: Pasa el pollo a un plato, cúbrelo sin apretar con papel aluminio y déjalo reposar 3 minutos. Córtalo en rebanadas.
Ensalada
Paso 5: Agrega el eneldo al aderezo restante y agita.
Paso 6: Pon los demás ingredientes de la ensalada en un tazón y coloca el pollo encima.
Paso 7: Rocía la ensalada con el aderezo. Si usas tocino, desmenúzalo encima y sirve de inmediato.
Notas
Para preparar la comida por adelantado, prepara el aderezo y el pollo; guarda el pollo cocido entero en un recipiente hermético. Guarda por separado los ingredientes de la ensalada y el aderezo en un frasco; todo se conserva hasta 3 días. Calienta el pollo antes de cortarlo y armar la ensalada.
Para ahorrar tiempo, usa pollo rostizado picado o deshebrado, mezclado con 1.5 cucharadas de aderezo; caliéntalo suavemente antes de agregarlo a la ensalada.
Si prefieres, sustituye el eneldo por cilantro, cebollín o una pizca de hierbas secas. También puedes usar cualquier otra variedad de lechuga.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 587 kcal
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Un aderezo de limón amarillo, miel y eneldo sirve tanto para marinar el pollo como para aliñar esta ensalada sustanciosa. Agrega aguacate, tomates cherry y maíz, y sírvela como plato fuerte o para acompañar otros platillos.
Puedes usar pechuga o muslos de pollo, y el tocino es opcional.
Comentarios
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