Ensalada cremosa de pasta con aguacate y aderezo ranch

Paso 1: Precalienta el horno a 220 °C/430 °F (200 °C en horno de convección).

Paso 2: Coloca las rebanadas de tocino sobre una rejilla puesta encima de una charola para hornear. Hornea 20 minutos o hasta que estén bien doradas y crujientes. Sácalas del horno y déjalas enfriar; quedarán más crujientes al enfriarse. Córtalas en trozos de 1 cm / 1/3 de pulgada.

Paso 3: Cubre el pollo con papel para hornear y aplánalo con un mazo para carne, un rodillo o una sartén de hierro fundido hasta que tenga un grosor uniforme de 1.5 cm / 3/5 de pulgada.

Paso 4: Mezcla la paprika, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Coloca el pollo en una charola para hornear, rocíalo con la mitad del aceite y úntalo por toda la superficie. Espolvorea la mezcla de especias y repite del otro lado con el aceite y las especias restantes.

Paso 5: Hornea el pollo 12 minutos o hasta que su temperatura interna llegue a 67 °C/153 °F. Sácalo de la charola y déjalo reposar 5 minutos; luego córtalo en trozos de aproximadamente 4 x 1 cm / 2.5 x 1/2 pulgadas.

Paso 6: Pon a hervir una olla grande con agua y agrega 1 cucharada de sal. Cuece la pasta según el tiempo indicado en el paquete más 2 minutos.

Paso 7: Escurre la pasta, enjuágala con agua y déjala escurrir bien y enfriar.

Paso 8: Pon a hervir agua en una cacerola grande. Baja los huevos al agua con una cuchara ranurada y programa un temporizador para 9 minutos. Reduce el fuego para que los huevos no se muevan tanto como para que se rompan las cáscaras.

Paso 9: Pasa los huevos con una cuchara ranurada a un tazón grande o al fregadero con agua fría. Déjalos 5 minutos y luego pélalos sumergidos; así será más fácil quitarles la cáscara.

Paso 10: Seca los huevos con cuidado y córtalos en cuartos.

Paso 11: Pon todos los ingredientes del aderezo, excepto el eneldo, en un recipiente apenas suficientemente grande para que quepa el cabezal de una licuadora de inmersión. Licúa hasta que el aguacate quede terso.

Paso 12: Agrega el eneldo y licúa brevemente para incorporarlo. Prueba y ajusta la sal si hace falta.

Paso 13: Pon la pasta y el aderezo en un tazón muy grande con todos los demás ingredientes, excepto los huevos. Mezcla con cuidado para integrar todo.

Paso 14: Agrega los huevos y mezcla con cuidado para distribuirlos. Sirve.