Galettes bretonnes (galletas de mantequilla de Bretaña)

Name: Galettes bretonnes (galletas de mantequilla de Bretaña)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: francesa
Ingredients: 180 g (12 cucharadas) de mantequilla con sal, suavizada; ⅔ taza de azúcar extrafina, azúcar superfina; 1 yema de huevo, de un huevo grande (55 g/2 oz cada uno con cáscara), a temperatura ambiente; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 2 tazas de harina de trigo, de trigo; 1 yema de huevo, de un huevo grande (55 g/2 oz cada uno con cáscara), a temperatura ambiente; 1 cucharadita de leche

Galletas redondas bretonas doradas, con cruces marcadas en la superficie y apiladas; una está partida y deja ver su miga. — Galletas de mantequilla doradas, con el característico patrón de cruces.

Estas galletas francesas de mantequilla tienen un sabor intenso, ligeramente salado, y una textura delicada y arenosa. Extiende la masa delgada, marca una cruz en cada círculo y hornea hasta que estén ligeramente doradas.

Por Cookin' Kitchen1 de octubre de 2026

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Total: 1 hora y 15 minutos
Rinde: 24 galettes

Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Reposo: 15 minutos
Total: 1 hora y 15 minutos
Rinde: 24 galettes

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Receta

Galettes bretonnes (galletas de mantequilla de Bretaña)

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Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Reposo: 15 minutos
Total: 1 hora y 15 minutos
Rinde: 24 galettes

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Ingredientes

24 galettes

Para 24 galettes

Galletas

180 g (12 cucharadas) de mantequilla con sal, suavizada
⅔ taza de azúcar extrafina, azúcar superfina
1 yema de huevo, de un huevo grande (55 g/2 oz cada uno con cáscara), a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina de trigo, de trigo

Barniz de huevo

1 yema de huevo, de un huevo grande (55 g/2 oz cada uno con cáscara), a temperatura ambiente
1 cucharadita de leche

Utensilios

Tazón
Batidora eléctrica
Mesa de trabajo
Rodillo
Papel para hornear
Cortador redondo de 7 cm
Espátula
3 charolas para hornear
Tenedor
Horno
Rejilla

Instrucciones

Preparación

Paso 1: Pon la mantequilla en un tazón y bátela durante 30 segundos a velocidad baja con una batidora eléctrica. Agrega el azúcar y bate durante 1 minuto a velocidad media, hasta que la mezcla esté esponjosa y un poco más clara.
Paso 2: Incorpora la yema de huevo y la vainilla solo hasta integrar; deja de batir.
Paso 3: Agrega un tercio de la harina y mezcla con la batidora a velocidad media-baja. Cuando se incorpore, añade la mitad de la harina restante y mezcla; repite con el resto. La mezcla tendrá una textura parecida a la arena húmeda. Pásala a la mesa de trabajo, únela con las manos y amásala hasta formar una bola lisa.
Paso 4: Envuelve la masa y refrigérala durante 1 hora.
Paso 5: Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F (160 °C en horno de convección).
Paso 6: Extiende la masa entre dos hojas de papel para hornear hasta que tenga un grosor de 5 mm / 0.2 pulgadas. La forma no importa, siempre que la masa tenga el grosor indicado.
Paso 7: Corta las galletas con un cortador redondo de 7 cm / 2.8 pulgadas. Pásalas con una espátula a 3 charolas forradas con papel para hornear. Junta los recortes, vuelve a extender la masa y sigue cortando hasta usarla toda; deben salir 24 galletas.
Consejo: Manipula con cuidado los círculos cortados al pasarlos a las charolas.
Paso 8: Mezcla la yema de huevo con la leche y barniza ligeramente las galettes.
Paso 9: Sumerge un tenedor en agua y marca suavemente una cruz en cada galleta con la parte de atrás. Marca la masa, no solo el barniz de huevo.
Paso 10: Hornea 2 charolas durante 14–15 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Vigila la charola de arriba, porque puede dorarse más rápido. Cuando estén listas esas charolas, hornea la tercera.
Paso 11: Deja las galletas en las charolas durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Notas

Preparación anticipada y conservación

Prepara la masa hasta con 2 días de anticipación y guárdala bien envuelta en el refrigerador. Si está demasiado firme para extenderla, deja que se suavice un poco a temperatura ambiente. Puedes congelar la masa hasta por 2 meses; las galletas horneadas no se pueden congelar.

Guarda las galletas horneadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana.

Opciones de ingredientes

Si usas mantequilla sin sal, agrega 3/4 de cucharadita de sal de mesa o sal kosher. Puedes usar azúcar granulada común en lugar de azúcar extrafina.

Información nutricional por galette

Calorías: 126 kcal
Grasas: 7 g
Grasas saturadas: 4 g
Carbohidratos: 15 g
Azúcares: 5 g
Fibra: 0.3 g
Proteínas: 2 g
Sodio: 49 mg
Colesterol: 32 mg

Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.

Acerca de esta receta

Las galettes bretonnes son galletas francesas de mantequilla, delicadas, de textura arenosa y sabor ligeramente salado. Su característica cruz se marca presionando suavemente un tenedor sobre la masa.