Galettes bretonnes (biscuiți cu unt din Bretania)

Mod de preparare

1. 1

   Pasul 1: Pune untul într-un bol și bate-l 30 de secunde cu mixerul electric, la viteză mică. Adaugă zahărul și bate 1 minut la viteză medie, până când compoziția devine pufoasă și puțin mai deschisă la culoare.

   
2. 2

   Pasul 2: Încorporează gălbenușul și vanilia, doar cât să se omogenizeze, apoi oprește mixerul.

3. 3

   Pasul 3: Adaugă o treime din făină și amestecă la viteză medie spre mică. După ce s-a încorporat, adaugă jumătate din făina rămasă și amestecă, apoi repetă cu restul de făină. Amestecul va semăna cu nisipul umed. Răstoarnă-l pe suprafața de lucru, adună-l cu mâinile și frământă-l până obții o bilă netedă de aluat.

   
4. 4

   Pasul 4: Învelește aluatul și dă-l la rece pentru 1 oră.

5. 5

   Pasul 5: Preîncălzește cuptorul la 180 °C / 350 °F (160 °C cu ventilație).

6. 6

   Pasul 6: Întinde aluatul între două foi de hârtie de copt până ajunge la o grosime de 5 mm / 0,2 inci. Forma nu contează, atât timp cât aluatul are grosimea potrivită.

   
7. 7

   Pasul 7: Decupează biscuiții cu o formă rotundă de 7 cm / 2,8 inci. Mută-i cu o spatulă pe 3 tăvi tapetate cu hârtie de copt. Adună resturile și întinde din nou aluatul, apoi continuă să decupezi până îl folosești pe tot; ar trebui să obții 24 de biscuiți.

   Sfat: Manevrează cu grijă discurile decupate când le muți pe tăvi.

8. 8

   Pasul 8: Amestecă gălbenușul cu laptele, apoi unge ușor galettes cu amestecul.

   
9. 9

   Pasul 9: Înmoaie o furculiță în apă și folosește partea din spate pentru a trasa ușor o cruce pe fiecare biscuit. Crestează aluatul, nu doar stratul de ou.

   
10. 10

    Pasul 10: Coace 2 tăvi timp de 14–15 minute, până când biscuiții devin ușor aurii. Supraveghează tava de sus, fiindcă se poate rumeni mai repede. După ce sunt gata aceste tăvi, coace-o și pe a treia.

    
11. 11

    Pasul 11: Lasă biscuiții pe tăvi 5 minute, apoi mută-i pe un grătar de răcire și lasă-i să se răcească de tot.