Fursecuri cu gem și amprentă (thumbprint cookies)

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 180 °C/350 °F (160 °C cu ventilație). Tapetează 2 tăvi cu hârtie de copt.

Pasul 2: Bate untul cu zahărul până devin cremoase, aproximativ 1 1/2 minute la viteză medie, cu un mixer electric sau un mixer cu bol prevăzut cu paleta.

Sfat: Racloară pereții bolului ori de câte ori este nevoie.

Pasul 3: Adaugă vanilia, oul și sarea, apoi bate aproximativ 20 de secunde, până se încorporează. Adaugă făina și bate până nu mai vezi făină albă. Amestecul va fi sfărâmicios, dar trebuie să se lege când îl strângi între degete.

Pasul 4: Măsoară 1 lingură bine îndesată de amestec sau folosește o cupă pentru fursecuri de mărimea 60. Răstoarnă amestecul în palmă, strânge-l ca să se lege într-un aluat și rulează-l într-o bilă netedă, de aproximativ 3 cm (1,2 inches) lățime. Aplatizeaz-o într-un disc de aproximativ 1,25 cm (1/2 inch) grosime, apoi apasă cu degetul mare în mijloc, ca să faci o adâncitură.

Sfat: Modelează fursecurile pe rând — rulează, aplatizează, apoi apasă în mijloc — cât aluatul este încă ușor cald și maleabil, ca să nu crape.

Pasul 5: Așază fursecurile pe o tavă tapetată și repetă până obții 25–28 de fursecuri, lăsând 3,5 cm (1,5 inches) între ele. Umple fiecare adâncitură cu 1/2 linguriță de gem, cu vârf mic.

Sfat: Nivelează gemul cu suprafața fursecului; se întinde la copt și poate da pe dinafară dacă pui prea mult.

Pasul 6: Coace ambele tăvi în același timp timp de 14 minute sau până când marginile sunt ușor aurii, iar suprafața capătă o nuanță palidă de auriu. După 10 minute, rotește tăvile și schimbă-le poziția pe grătarele cuptorului, ca să se coacă uniform.

Pasul 7: Lasă fursecurile să se răcească complet în tăvi, ca să se coacă și pe dedesubt.