El mejor panqué

Name: El mejor panqué
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: occidental
Ingredients: 3 cucharadas de leche, entera, a temperatura ambiente; 3 huevos grandes, a temperatura ambiente; 150–165 g / 6 oz en total, con cáscara; 1½ cucharaditas de extracto de vainilla; 1 taza de harina para pastel, cernida; si mides con tazas, mídela después de cernirla; ¾ taza de azúcar extrafina, también llamada azúcar superfina; ¾ cucharadita de polvo para hornear; ¼ cucharadita de sal; 13 cucharadas (185 g) de mantequilla sin sal, suave, a 18 °C / 64 °F

Un panqué dorado con rebanadas gruesas acomodadas a un lado. — Panqué en rebanadas con una corteza dorada.

Panqué de vainilla y mantequilla, suave y tierno. Sirve rebanadas gruesas solas o con fruta, crema, miel o mantequilla.

Por Cookin' Kitchen18 de octubre de 2026

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Total: 1 hora y 40 minutos
Porciones: 10 porciones

Preparación: 20 minutos
Cocción: 50 minutos
Reposo: 30 minutos
Total: 1 hora y 40 minutos
Porciones: 10

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Receta

El mejor panqué

Panqué de vainilla y mantequilla, suave y tierno. Sirve rebanadas gruesas solas o con fruta, crema, miel o mantequilla.

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Preparación: 20 minutos
Cocción: 50 minutos
Reposo: 30 minutos
Total: 1 hora y 40 minutos
Porciones: 10

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Ingredientes

10 porciones

Para 10 porciones

3 cucharadas de leche, entera, a temperatura ambiente
3 huevos grandes, a temperatura ambiente; 150–165 g / 6 oz en total, con cáscara
1½ cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de harina para pastel, cernida; si mides con tazas, mídela después de cernirla
¾ taza de azúcar extrafina, también llamada azúcar superfina
¾ cucharadita de polvo para hornear
¼ cucharadita de sal
13 cucharadas (185 g) de mantequilla sin sal, suave, a 18 °C / 64 °F

Instrucciones

Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F (165 °C en horno de convección) y acomoda una rejilla para que el molde quede en el centro del horno.
Paso 2: Engrasa un molde para panqué de 21.5 x 11.4 x 6.9 cm / 8.5 x 4 pulgadas con mantequilla sin sal. Espolvorea harina por dentro y golpea el molde para quitar el exceso.
Paso 3: En un tazón mediano, bate ligeramente la leche, los huevos y la vainilla. Reserva.
Paso 4: Pon la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande o en la batidora de pedestal. Bate durante 30 segundos a Velocidad 1 con una batidora eléctrica o de pedestal.
Paso 5: Agrega la mantequilla suave y la mitad de la mezcla de huevo. Bate a Velocidad 1 hasta incorporar, unos 30–40 segundos, hasta obtener una masa espesa. Sube a Velocidad 7 y bate durante 1 minuto.
Paso 6: Raspa las paredes del tazón. Agrega la mitad de la mezcla de huevo restante, es decir, una cuarta parte de la mezcla original, y bate a Velocidad 7 durante 20 segundos.
Paso 7: Vuelve a raspar las paredes del tazón. Agrega toda la mezcla de huevo restante, la última cuarta parte de la mezcla original, y bate durante 20 segundos.
Paso 8: Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
Paso 9: Hornea durante 30 minutos, hasta que la superficie empiece a agrietarse ligeramente.
Paso 10: Si quieres, trabaja rápido: abre el horno sin sacar el molde y haz un corte ligero sobre la grieta con un cuchillo pequeño y afilado, de unos 15 cm / 6 pulgadas de largo. Cierra el horno enseguida; si lo dejas abierto mucho tiempo, el pastel puede hundirse.
Paso 11: Hornea de 20 a 25 minutos más, hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Si el pastel se está dorando demasiado, cúbrelo sin apretar con papel aluminio hacia el final del horneado.
Paso 12: Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos; después, desmóldalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Paso 13: Sirve rebanadas gruesas con crema batida y fruta, mantequilla, mantequilla y miel, compota de fruta, o mascarpone o yogur espeso con nueces trituradas.

Notas

Cómo conservarlo y variaciones

Guarda el panqué en un recipiente hermético de 4 a 5 días; no hace falta refrigerarlo, a menos que haga mucho calor. Puedes congelarlo durante 3 meses. Si se reseca un poco, tuesta ligeramente las rebanadas o caliéntalas en el microondas.

Puedes usar harina de trigo en lugar de harina para pastel, aunque el panqué quizá suba menos y quede más plano por arriba. La miga seguirá siendo suave y tierna.

Información nutricional por porción

Calorías: 280 kcal
Grasas: 16 g
Grasas saturadas: 10 g
Carbohidratos: 29 g
Azúcares: 15 g
Fibra: 1 g
Proteínas: 4 g
Sodio: 82 mg
Colesterol: 89 mg

Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.

Acerca de esta receta

Este panqué de vainilla y mantequilla se hornea en un molde para panqué y queda húmedo, tierno y con la densidad clásica de este tipo de pastel. Córtalo en rebanadas gruesas para acompañar el té de la tarde o sírvelo de postre.

Vista cercana de rebanadas gruesas de panqué que muestran la miga dorada. — Vista de cerca de la miga del panqué.

Panqué rebanado que muestra el interior dorado y la superficie tostada. — Panqué con una rebanada cortada en un extremo.

Vista cercana de rebanadas de panqué dorado que muestran una miga fina. — Vista cercana de la miga del panqué.

Para que la mezcla quede mejor, deja que la leche, la mantequilla y los huevos lleguen a temperatura ambiente antes de empezar. La mantequilla debe estar suave, a 18 °C / 64 °F.

Ingredientes para el panqué acomodados en tazones: mantequilla, huevos, vainilla, harina, leche, azúcar, polvo para hornear y sal. — Ingredientes para el panqué.

El mejor panqué