Amestec de condimente pentru porc și cotlete de porc condimentate
Amestec afumat de condimente pentru cotlete de porc, cu instrucțiuni de gătire pentru cotlete subțiri și groase și sos opțional de unt la tigaie.
De Cookin' KitchenActualizat pe
- Total: 20 de minute
- Cantitate: 4 cotlete
Rețetă
Amestec de condimente pentru porc și cotlete de porc condimentate
Amestec afumat de condimente pentru cotlete de porc, cu instrucțiuni de gătire pentru cotlete subțiri și groase și sos opțional de unt la tigaie.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/amestec-de-condimente-pentru-porc-si-cotlete
- Preparare
- 5 minute
- Gătire
- 12 minute
- Repaus
- 3 minute
- Total
- 20 de minute
- Cantitate
- 4 cotlete
Ingrediente
Pentru 4 cotlete
Amestec de condimente pentru porc
Porc
Ustensile
- Bol mic
- Grătar de răcire
- Tavă
- Tigaie cu fundul gros
- Cuptor
- Clește de bucătărie
Mod de preparare
Prepară amestecul de condimente
Pasul 1: Amestecă condimentele într-un bol mic. Amestecul se păstrează săptămâni întregi — chiar și luni — în funcție de termenul de valabilitate al condimentelor folosite.
Condimentează carnea de porc
Pasul 2: Tamponează cotletele de porc până se usucă. Presară amestecul pe ambele părți și pe margini, apoi masează-l ușor cu degetele. Scutură excesul înainte de gătire.
Cotlete subțiri de porc, de cel mult 1,75 cm grosime
Pasul 3: Așază un grătar de răcire deasupra unei tăvi.
Pasul 4: Încinge uleiul într-o tigaie cu fundul gros, la foc mediu spre mare.
Pasul 5: Gătește cotletele de porc câte 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc bine. Nu înghesui cotletele în tigaie, altfel carnea se va înăbuși în loc să se rumenească.
Pasul 6: Lasă cotletele să se odihnească 3 minute pe grătarul de răcire.
Pasul 7: Topește untul în tigaie și amestecă-l cu condimentele rămase în tigaie. Servește untul peste carne.
Cotlete groase de porc, de 2 cm sau mai mult
Pasul 8: Preîncălzește cuptorul la 200 °C/390 °F (180 °C cu ventilație). Așază un grătar de răcire deasupra unei tăvi.
Pasul 9: Încinge uleiul într-o tigaie cu fundul gros, la foc mediu spre mare.
Pasul 10: Cu un clește de bucătărie, rumenește marginea fiecărui cotlet, rotindu-l ca să se rumenească fâșia de grăsime de jur împrejur; durează aproximativ 3 minute în total. Apoi rumenește fiecare parte câte 2 minute, până capătă o culoare aurie.
Pasul 11: Dă tigaia la cuptor și mai gătește 3 minute sau până când temperatura din interior ajunge la 65 °C/149 °F. Scoate carnea de porc și las-o să se odihnească 3 minute pe grătarul de răcire.
Pasul 12: Topește untul în tigaie și amestecă-l cu condimentele rămase în tigaie. Servește untul peste carne.
Observații
Înlocuiri pentru condimente
Folosește boia dulce sau obișnuită în loc de boia afumată ori alege boia iute.
Dacă nu ai pudră de usturoi sau de ceapă, dublează cantitatea celeilalte. Nu prepara amestecul fără ambele.
Înlocuiește oregano cu 1 linguriță de ierburi aromatice amestecate sau cu 1/2 linguriță de cimbru ori rozmarin.
Înlocuiește pudra de muștar cu încă 1/4 linguriță de pudră de ceapă sau de usturoi.
Înlocuiește chimenul cu coriandru măcinat.
Înlocuiește salvia cu coriandru măcinat sau cu mai multă pudră de muștar.
Dacă folosești sare de masă, pune 1 3/4 linguriță în loc de cantitatea indicată de sare de bucătărie sau sare kosher.
Păstrează amestecul rămas într-un borcan închis ermetic, într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumina directă a soarelui. Se păstrează la fel de mult ca și condimentele folosite.
Dacă lași cotletele să se odihnească pe un grătar de răcire, condimentele rămân pe partea de dedesubt; pe o farfurie, partea aceasta se poate umezi, iar amestecul se poate desprinde.
Valori nutriționale pe cotlet
- Calorii
- 511 kcal
- Grăsimi
- 33 g
- Grăsimi saturate
- 14 g
- Carbohidrați
- 3 g
- Zaharuri
- 1 g
- Fibre
- 1 g
- Proteine
- 48 g
- Sodiu
- 1.524 mg
- Colesterol
- 180 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Acest amestec afumat de condimente ajunge pentru 4 linguri (45 g), suficiente pentru a condimenta 4 cotlete groase de porc. Alege metoda de mai jos pentru cotlete subțiri sau groase, apoi, dacă vrei, încheie cu sosul de unt făcut în tigaie.
Boiaua afumată, pudra de usturoi și de ceapă, oregano, muștarul, chimenul și salvia dau amestecului culoarea caldă și gustul aromat.
Amestecul merge bine și cu cotlete mai mici și mai subțiri. Condimentează-le pe ambele părți și pe margini, apoi scutură excesul înainte de gătire.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu