Carnitas (porc mexican mărunțit la slow cooker)
Ceafa de porc gătită lent se desface fâșii, apoi se prăjește în tigaie cu zeama lăsată, până devine rumenă și crocantă pe margini.
De Cookin' Kitchen
- Total: 6 ore și 15 minute
- Porții: 10 porții
Rețetă
Carnitas (porc mexican mărunțit la slow cooker)
Ceafa de porc gătită lent se desface fâșii, apoi se prăjește în tigaie cu zeama lăsată, până devine rumenă și crocantă pe margini.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/carnitas-de-porc-la-slow-cooker
- Preparare
- 15 minute
- Gătire
- 6 ore
- Total
- 6 ore și 15 minute
- Porții
- 10
Ingrediente
Pentru 10 porții
Amestec de condimente
Mod de preparare
Pasul 1: Clătește și șterge ceafa de porc, apoi freac-o bine cu sare și piper.
Pasul 2: Amestecă ingredientele pentru amestecul de condimente, apoi freacă bine carnea cu amestecul.
Pasul 3: Pune carnea în slow cooker, cu stratul de grăsime în sus. Adaugă ceapa, jalapeño și usturoiul tocat, apoi stoarce sucul de portocale peste tot.
Pasul 4: Gătește la setarea joasă timp de 10 ore sau la setarea înaltă timp de 7 ore.
Pasul 5: Când carnea e suficient de fragedă ca să o poți desface fâșii, scoate-o din slow cooker și las-o să se răcească puțin. Desfă-o fâșii cu două furculițe.
Pasul 6: Dacă vrei, îndepărtează grăsimea de la suprafața zemii rămase în slow cooker și arunc-o.
Pasul 7: Dacă ai mult mai mult de 2 căni de zeamă, fierbe-o până rămân aproximativ 2 căni. Pune lichidul deoparte pentru a asezona carnea; nu e nevoie să strecori ceapa moale.
Pentru a o face crocantă
Pasul 8: Încinge 1 lingură de ulei într-o tigaie mare antiaderentă sau într-o tigaie bine asezonată, la foc mare. Pune o parte din carne în tigaie și stropește-o cu puțină zeamă. Așteaptă să se evapore zeama, iar partea de dedesubt să devină rumenă și crocantă. Întoarce carnea și rumenește-o scurt și pe cealaltă parte; nu o rumeni de jur împrejur, ca să rămână fragedă și suculentă.
Pasul 9: Scoate carnea din tigaie. Repetă pe rând, fără să aglomerezi tigaia.
Pasul 10: Chiar înainte de servire, stropește carnea cu mai multă zeamă. Servește-o fierbinte, în tacos.
Observații
Pregătire în avans și păstrare
Pentru cel mai bun rezultat când pregătești carnea în avans, desfă-o fâșii fără să o prăjești în tigaie. Păstrează separat carnea și zeama în frigider până la 3 zile sau congelează-le până la 3 luni. Încălzește zeama ușor, până devine suficient de fluidă pentru a fi turnată, apoi prăjește carnea în tigaie cu puțină zeamă.
Pentru a păstra resturile după prăjire, stropește carnea cu zeamă, acoper-o și încălzește-o. Dacă o servești peste câteva ore, ține carnea rumenită la cald și stropește-o din belșug cu zeamă.
Pentru tacos, încearcă avocado tăiat cubulețe sau guacamole, pico de gallo sau salsa, roșii feliate, brânză rasă, smântână, salată verde, varză murată sau ceapă roșie murată.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 578 kcal
- Grăsimi
- 42 g
- Grăsimi saturate
- 15 g
- Carbohidrați
- 1,7 g
- Zaharuri
- 0,5 g
- Proteine
- 45 g
- Sodiu
- 616 mg
- Colesterol
- 173 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Gătește lent ceafa de porc cu ceapă, jalapeño, usturoi, suc de portocale și condimente, până când carnea e suficient de fragedă ca să o poți desface fâșii. Prăjește fâșiile de porc în tigaie cu zeama în care au fiert, până se rumenesc și devin crocante pe margini, apoi servește-le fierbinți în tacos.
Poți servi carnitas și în burritos, quesadillas, enchiladas sau sliders, ori alături de orez roșu mexican.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu