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Cerdo al horno con mantequilla, ajo y azúcar morena

Cerdo al horno con mantequilla, ajo y azúcar morena

Name: Cerdo al horno con mantequilla, ajo y azúcar morena
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 6
Ingredients: 1.8–2 kg (3½–4 lb) de espaldilla de cerdo o paleta de cerdo, cortada en 8 trozos iguales; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimienta; 100 g (7 cucharadas) de mantequilla sin sal; ½ taza (80 g) de azúcar morena, sin compactar; ¼ taza (65 ml) de vinagre de sidra, también puedes usar vinagre de vino blanco o tinto; 4 dientes de dientes de ajo, finamente picados; ¼ cucharadita de sal; ¼ cucharadita de pimienta

Trozos brillantes de cerdo asado caramelizado, acomodados en un plato junto a una ensalada de col. — Cerdo asado con mantequilla, ajo y azúcar morena, acompañado de ensalada de col.

Espaldilla de cerdo asada lentamente con mantequilla, azúcar morena, ajo y vinagre de sidra, hasta quedar dorada y cubierta de una salsa espesa.

Por Cookin' Kitchen23 de octubre de 2026

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Total: 2 horas y 25 minutos
Porciones: 6 porciones

Preparación: 10 minutos
Cocción: 2 horas y 15 minutos
Total: 2 horas y 25 minutos
Porciones: 6

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Receta

Cerdo al horno con mantequilla, ajo y azúcar morena

Espaldilla de cerdo asada lentamente con mantequilla, azúcar morena, ajo y vinagre de sidra, hasta quedar dorada y cubierta de una salsa espesa.

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Preparación: 10 minutos
Cocción: 2 horas y 15 minutos
Total: 2 horas y 25 minutos
Porciones: 6

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Ingredientes

6 porciones

Para 6 porciones

Cerdo

1.8–2 kg (3½–4 lb) de espaldilla de cerdo o paleta de cerdo, cortada en 8 trozos iguales
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta

Salsa

100 g (7 cucharadas) de mantequilla sin sal
80 g (½ taza) de azúcar morena, sin compactar
65 ml (¼ taza) de vinagre de sidra, también puedes usar vinagre de vino blanco o tinto
4 dientes de dientes de ajo, finamente picados
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta

Utensilios

Horno
Cacerola
Charola para hornear
Papel aluminio
Papel para hornear

Instrucciones

Paso 1: Precalienta el horno a 160 °C/320 °F (convencional) o 140 °C/290 °F (en horno de convección).
Paso 2: Pon los ingredientes de la salsa en una cacerola a fuego medio. Cuando se derrita la mantequilla, mezcla y deja cocinar de 1 a 2 minutos, hasta que se disuelva el azúcar. Retira del fuego.
Paso 3: Espolvorea sal y pimienta por todos lados de los trozos de cerdo.
Paso 4: Forra una charola para hornear con papel aluminio y luego con papel para hornear. Coloca el cerdo en la charola.
Paso 5: Vierte la salsa sobre el cerdo y cúbrelo con papel aluminio. Hornea durante 1 hora y 15 minutos.
Paso 6: Saca la charola del horno y retira el papel aluminio. Voltea el cerdo y vuelve a meterlo al horno, sin cubrir, durante 20 minutos.
Paso 7: Saca la charola del horno. Voltea el cerdo y báñalo con los jugos de la charola. Vuelve a meterlo al horno de 20 a 30 minutos, o hasta que esté dorado y la salsa se haya reducido a un jarabe ligero. La salsa espesará más al enfriarse.
$Trozos de cerdo en un refractario junto a cerdo cocido con salsa, listo para servir.$
Paso 8: Deja reposar el cerdo 5 minutos y luego voltéalo para cubrirlo con la salsa. Sírvelo con la salsa espesa de la charola.

Notas

Puedes usar espaldilla de cerdo, paleta de cerdo o Boston butt sin piel ni hueso. Otra opción es el corte de cuello de cerdo, también llamado pork scotch fillet o collar butt; reduce el tiempo de cocción de 15 a 20 minutos.

Si usas un corte de espaldilla más grande y lo divides en dos tiras largas en vez de ocho trozos, aumenta 20 minutos el tiempo de cocción con la charola cubierta.

Información nutricional por porción

Calorías: 770 kcal

Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.

Cenas de diario
ajo
al horno
azúcar morena
cerdo

Acerca de esta receta

Hornea espaldilla de cerdo a fuego bajo con una salsa de mantequilla, azúcar morena, ajo y vinagre de sidra. Al cortar la carne en trozos grandes, más superficie queda expuesta para que la salsa se caramelice. Sirve el asado con sus jugos espesos y dulces.