Lomo de cerdo con salsa de miel y ajo
El lomo de cerdo sellado se hornea en salsa de miel y ajo hasta quedar glaseado y jugoso. Sírvelo en rebanadas gruesas con más salsa.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 40 minutos
- Porciones: 5 porciones
Receta
Lomo de cerdo con salsa de miel y ajo
El lomo de cerdo sellado se hornea en salsa de miel y ajo hasta quedar glaseado y jugoso. Sírvelo en rebanadas gruesas con más salsa.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 25 minutos
- Reposo
- 5 minutos
- Total
- 40 minutos
- Porciones
- 5
Ingredientes
Para 5 porciones
Sazonador para el lomo de cerdo
Salsa de miel y ajo
Instrucciones
Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F.
Paso 2: Mezcla los ingredientes de la salsa.
Paso 3: Mezcla los ingredientes del sazonador y espárcelo sobre el cerdo.
Paso 4: Calienta el aceite en una sartén grande apta para horno a fuego alto. Agrega el cerdo y séllalo hasta que quede dorado por todos lados.
Paso 5: Cuando el cerdo esté casi sellado, hazlo a un lado de la sartén. Agrega el ajo y cocínalo hasta que quede dorado.
Paso 6: Vierte la salsa. Voltea el cerdo una vez y pasa la sartén al horno de inmediato.
Paso 7: Hornea de 15–18 minutos o hasta que la temperatura interna llegue a 68 °C/155 °F.
Consejo: Revisa la temperatura en el centro de la parte más gruesa del cerdo.
Paso 8: Pasa el cerdo a un plato, cúbrelo sin apretar con papel aluminio y déjalo reposar 5 minutos.
Paso 9: Pon la sartén con la salsa en la estufa a fuego medio-alto. Hiérvela a fuego rápido durante 3 minutos, hasta que el líquido se reduzca a un jarabe ligero.
Paso 10: Retira la sartén del fuego. Regresa el cerdo a la sartén y voltéalo para cubrirlo con la salsa.
Paso 11: Corta el cerdo en rebanadas gruesas y sírvelo con la salsa.
Notas
Notas y sustituciones
Si tiene una membrana plateada delgada y transparente, retírala antes de cocinarlo; quitar el exceso de grasa es opcional. El lomo de cerdo es largo y delgado, a diferencia del corte más grueso conocido como pork loin.
Para sustituir el vinagre de sidra, usa vinagre de vino blanco, de arroz o de champaña, o 2 cucharadas de vinagre blanco regular. Usa salsa de soya clara o regular, no oscura ni dulce. Puedes sustituir la miel por jarabe de maple.
Si no tienes una sartén apta para horno, pasa el cerdo sellado a una charola para hornear. Después de hornearlo, vierte los jugos de la charola en una sartén para preparar la salsa.
Para que el cerdo no quede rosado, sácalo del horno cuando llegue a 155 °F/68 °C; después del reposo, debe alcanzar 160 °F/70 °C. Para que quede ligeramente rosado, sácalo a 150 °F/65 °C; después del reposo, debe alcanzar 155 °F/68 °C.
Sírvelo con pan, puré de papa o puré de coliflor para disfrutar la salsa, o acompáñalo con ensalada o verduras.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 360 kcal
- Grasas
- 9 g
- Grasas saturadas
- 4 g
- Carbohidratos
- 29 g
- Azúcares
- 28 g
- Proteínas
- 38 g
- Sodio
- 661 mg
- Colesterol
- 127 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
El lomo de cerdo se sella hasta quedar dorado y luego se hornea en una salsa agridulce de miel y ajo. Córtalo en rebanadas gruesas y báñalas con la salsa brillante.
Para lograr el mejor color y sabor, sella el cerdo en una sartén apta para horno antes de meterla al horno. Un termómetro para carne te ayuda a revisar la temperatura en la parte más gruesa.
Comentarios
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