Bibimbap (tazón coreano de arroz)
Tazón coreano de arroz con res marinada, verduras sazonadas, huevo frito, ajonjolí y salsa gochujang dulce y picante.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora y 10 minutos
- Porciones: 4 porciones
- Dificultad: Fácil
Receta
Bibimbap (tazón coreano de arroz)
Tazón coreano de arroz con res marinada, verduras sazonadas, huevo frito, ajonjolí y salsa gochujang dulce y picante.
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- Preparación
- 40 minutos
- Cocción
- 30 minutos
- Total
- 1 hora y 10 minutos
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Para 4 porciones
Arroz y acompañamientos
Res coreana y marinada
Verduras
Salsa para bibimbap
Utensilios
- Tazón grande
- Sartén
- Tazones
Instrucciones
Salsa para bibimbap
Paso 1: Mezcla los ingredientes de la salsa hasta que se disuelva el azúcar.
Res marinada
Paso 2: Mezcla la marinada en un tazón y agrega la res. Déjala marinar de 30 minutos a toda la noche.
Paso 3: Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande a fuego alto. Deja que escurra el exceso de marinada de la res y agrégala a la sartén. Cocina de 3 a 4 minutos, hasta que esté bien cocida y caramelizada por partes; luego retírala de la sartén.
Paso 4: Mantén la res caliente hasta que la necesites o caliéntala de nuevo antes de servir.
Prepara las verduras
Paso 5: Remoja los hongos en un tazón grande con agua hirviendo durante 30 minutos o hasta que se hidraten. Escúrrelos, exprime el exceso de agua y córtalos en rebanadas.
Paso 6: Opcional: Pon la zanahoria y la calabacita en tazones separados. Espolvorea 1/4 de cucharadita de sal sobre cada una, mezcla y deja reposar 20 minutos. Escurre el exceso de líquido.
Cocina las verduras
Paso 7: Si puedes, usa dos sartenes.
Paso 8: Para los hongos shiitake, calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cocina los hongos durante 2 minutos. Agrega 1.5 cucharaditas de salsa de soya, 1/4 de cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de ajo. Revuelve durante 1 minuto y retira de la sartén.
Paso 9: Para la zanahoria, agrega 2 cucharaditas de aceite a la sartén y cocínala hasta que apenas esté tierna, de 5 a 8 minutos. Retírala de la sartén.
Paso 10: Cocina la calabacita igual que la zanahoria, durante 4 minutos.
Paso 11: Para la espinaca, calienta 2 cucharaditas de aceite vegetal con un chorrito de aceite de ajonjolí. Sofríela hasta que empiece a marchitarse. Agrega 1/2 cucharadita de ajo y sal al gusto; mezcla y retira de la sartén. Cuando se enfríe, exprime el exceso de líquido.
Paso 12: Para los germinados de frijol, hiérvelos a fuego lento en agua durante 5 minutos o cocínalos al vapor en el microondas durante 3 minutos, hasta que se suavicen. Escúrrelos bajo el chorro de agua fría y deja que se enfríen. Exprímelos con las manos para quitarles el exceso de líquido y ponlos en un tazón. Mézclalos con 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí, 1 cucharadita de ajo y 1/4 de cucharadita de salsa de pescado.
Paso 13: Deja enfriar las verduras; sírvelas a temperatura ambiente o ligeramente calientes.
Arma el plato
Paso 14: Fríe los huevos en una sartén a tu gusto.
Paso 15: Reparte el arroz caliente en tazones.
Paso 16: Agrega las verduras y la res sobre el arroz, y luego pon el huevo.
Paso 17: Espolvorea semillas de ajonjolí y rocía con aceite de ajonjolí. Sirve con la salsa para bibimbap.
Notas
El arroz blanco de grano corto, incluido el arroz para sushi, es el tradicional; también puedes usar otro arroz blanco o el que prefieras.
Para la res, usa un corte suave que se cocine rápido. Para cortarla en rebanadas muy finas, congélala de 30 a 60 minutos, hasta que esté firme pero no dura, y luego córtala.
Usa salsa de soya clara o regular, no salsa de soya oscura ni dulce. Puedes sustituir los hongos shiitake secos por frescos; si usas frescos, omite el remojo. Puedes sustituir la zanahoria y la calabacita por espárragos, ejotes, broccolini, chícharos chinos o pimientos. Puedes sustituir la espinaca y los germinados de frijol por kale, acelga, col u otras verduras de hoja asiáticas.
La comida preparada se conserva de 4 a 5 días y puede servirse a temperatura ambiente. También puedes congelar la res después de agregarla a la marinada; se marinará mientras se descongela.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 689 kcal
- Grasas
- 32 g
- Grasas saturadas
- 14 g
- Carbohidratos
- 73 g
- Azúcares
- 20 g
- Fibra
- 5 g
- Proteínas
- 27 g
- Sodio
- 1,021 mg
- Colesterol
- 207 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
El bibimbap combina en un tazón arroz, res marinada, verduras sazonadas, un huevo frito y salsa gochujang dulce y picante.
Prepara la salsa, la res y las verduras por separado; luego acomódalas sobre arroz caliente. Puedes ordenar los ingredientes como quieras; alterna los colores para que el tazón quede colorido.
Puedes servir las verduras a temperatura ambiente o ligeramente calientes, así que no tienes que apresurarte para preparar cada ingrediente por separado.
Agrega tanta salsa para bibimbap como quieras y mezcla todo antes de comer.
Comentarios
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