Bibimbap (bol coreean cu orez)
Un bol coreean cu orez, acoperit cu carne de vită marinată, legume asezonate, un ou prăjit, susan și sos gochujang dulce-picant.
De Cookin' Kitchen
- Total: 1 oră și 10 minute
- Porții: 4 porții
- Dificultate: Ușor
Rețetă
Bibimbap (bol coreean cu orez)
Un bol coreean cu orez, acoperit cu carne de vită marinată, legume asezonate, un ou prăjit, susan și sos gochujang dulce-picant.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/bibimbap-bol-coreean-cu-orez
- Preparare
- 40 de minute
- Gătire
- 30 de minute
- Total
- 1 oră și 10 minute
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
Ingrediente
Pentru 4 porții
Orez și ingrediente pentru topping
Carne de vită coreeană și marinadă
Legume
Sos pentru bibimbap
Ustensile
- Bol mare
- Tigaie
- Boluri
Mod de preparare
Sos pentru bibimbap
Pasul 1: Amestecă ingredientele pentru sos până se dizolvă zahărul.
Carne de vită marinată
Pasul 2: Amestecă ingredientele pentru marinadă într-un bol, apoi adaugă carnea de vită. Las-o la marinat 30 de minute sau peste noapte.
Pasul 3: Încinge 2 lingurițe de ulei într-o tigaie mare, la foc mare. Lasă marinada în exces să se scurgă de pe carne, apoi pune-o în tigaie. Gătește-o 3–4 minute, până este făcută și rumenită pe alocuri, apoi scoate-o din tigaie.
Pasul 4: Păstrează carnea de vită caldă până când ai nevoie de ea sau încălzește-o din nou.
Pregătește legumele
Pasul 5: Pune ciupercile la înmuiat într-un bol mare cu apă clocotită timp de 30 de minute sau până se rehidratează. Scurge-le, stoarce excesul de apă, apoi taie-le felii.
Pasul 6: Opțional: Pune morcovul și dovlecelul în boluri separate. Presară 1/4 linguriță de sare peste fiecare, amestecă și lasă-le 20 de minute. Scurge lichidul în exces.
Gătește legumele
Pasul 7: Folosește două tigăi, dacă poți.
Pasul 8: Pentru ciupercile shiitake, încinge 2 lingurițe de ulei într-o tigaie, la foc mediu spre mare. Gătește ciupercile 2 minute. Adaugă 1,5 lingurițe de sos de soia, 1/4 linguriță de zahăr și 1/2 linguriță de usturoi. Amestecă 1 minut, apoi scoate ciupercile din tigaie.
Pasul 9: Pentru morcov, adaugă 2 lingurițe de ulei în tigaie și gătește-l până se înmoaie ușor, 5–8 minute. Scoate-l din tigaie.
Pasul 10: Gătește dovlecelul la fel ca morcovul, timp de 4 minute.
Pasul 11: Pentru spanac, încinge 2 lingurițe de ulei vegetal cu puțin ulei de susan. Călește-l până începe să se înmoaie. Adaugă 1/2 linguriță de usturoi și sare după gust, amestecă, apoi scoate spanacul din tigaie. După ce s-a răcit, stoarce lichidul în exces.
Pasul 12: Pentru mugurii de fasole, fierbe-i la foc mic în apă timp de 5 minute sau gătește-i la abur la microunde 3 minute, până se înmoaie. Clătește-i cu apă rece și lasă-i să se răcească. Stoarce cu mâinile lichidul în exces și pune-i într-un bol. Amestecă-i cu 2 lingurițe de ulei de susan, 1 linguriță de usturoi și 1/4 linguriță de sos de pește.
Pasul 13: Lasă legumele să se răcească; servește-le la temperatura camerei sau ușor calde.
Asamblează bolurile
Pasul 14: Prăjește ouăle într-o tigaie, după gust.
Pasul 15: Pune orezul cald în boluri.
Pasul 16: Așază legumele și carnea de vită peste orez, apoi adaugă oul.
Pasul 17: Presară semințe de susan și stropește cu ulei de susan. Servește cu sosul pentru bibimbap.
Observații
În mod tradițional se folosește orez alb cu bob scurt, inclusiv orez pentru sushi; merg bine și alte tipuri de orez alb sau orice alt orez preferi.
Pentru carne, folosește o bucată fragedă, potrivită pentru gătire rapidă. Ca să o tai în felii foarte subțiri, pune-o la congelator 30–60 de minute, până se întărește, dar nu îngheață complet, apoi feliaz-o.
Folosește sos de soia light sau obișnuit, nu sos de soia dark sau dulce. Poți înlocui ciupercile shiitake uscate cu ciuperci proaspete; dacă folosești ciuperci proaspete, nu le mai înmuia. Morcovul și dovlecelul pot fi înlocuite cu sparanghel, fasole verde, broccolini, mazăre mange-tout sau ardei. Poți înlocui spanacul și mugurii de fasole cu kale, mangold, varză sau verdețuri asiatice cu frunze.
Mâncarea preparată se păstrează 4–5 zile și poate fi servită la temperatura camerei. Poți congela și carnea de vită după ce o pui în marinadă; se va marina pe măsură ce se dezgheață.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 689 kcal
- Grăsimi
- 32 g
- Grăsimi saturate
- 14 g
- Carbohidrați
- 73 g
- Zaharuri
- 20 g
- Fibre
- 5 g
- Proteine
- 27 g
- Sodiu
- 1.021 mg
- Colesterol
- 207 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Bibimbapul reunește într-un singur bol orez, carne de vită marinată, legume asezonate, un ou prăjit și sos gochujang dulce-picant.
Pregătește separat sosul, carnea de vită și legumele, apoi așază-le peste orezul cald. Poți aranja ingredientele în orice ordine; dacă alternezi culorile, vei obține un bol colorat.
Legumele pot fi servite la temperatura camerei sau ușor calde, așa că nu e nevoie să te grăbești când pregătești fiecare componentă.
Adaugă cât sos pentru bibimbap dorești, apoi amestecă totul înainte să mănânci.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu