Jambalaya
Un preparat cu orez, pui, creveți, cârnați afumați și bacon, cu roșii și condimente creole, gătit la cuptor într-o singură oală.
De Cookin' Kitchen
- Total: 1 oră și 10 minute
- Porții: 5 porții
Rețetă
Jambalaya
Un preparat cu orez, pui, creveți, cârnați afumați și bacon, cu roșii și condimente creole, gătit la cuptor într-o singură oală.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/jambalaya
- Preparare
- 20 de minute
- Gătire
- 50 de minute
- Total
- 1 oră și 10 minute
- Porții
- 5
Ingrediente
Pentru 5 porții
Jambalaya
Amestec de condimente creole
Ustensile
- Tigaie foarte mare sau oală cu capac
- Cuptor
- Capac
- Bol
Mod de preparare
Mod de preparare
Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 180 °C/350 °F.
Pasul 2: Încinge uleiul într-o tigaie foarte mare sau într-o oală cu capac, la foc mediu spre mare.
Pasul 3: Adaugă baconul și gătește-l 30 de secunde, ca să înceapă să-și lase grăsimea. Adaugă cârnații și gătește-i aproximativ 3 minute, până se rumenesc. Scoate-i într-un bol.
Pasul 4: Pune puiul în tigaie și gătește-l până se rumenește; nu trebuie să fie gătit complet. Scoate-l în bolul cu bacon și cârnați.
Pasul 5: Rumenește creveții câte 1,5 minute pe fiecare parte, apoi pune-i într-un bol separat și lasă-i deoparte.
Pasul 6: Adaugă untul, apoi usturoiul, ceapa, țelina și ardeiul gras. Gătește 3–4 minute, până se înmoaie puțin.
Pasul 7: Adaugă orezul și amestecă, ca boabele să fie acoperite cu ulei.
Pasul 8: Adaugă supa de pui, pasta de tomate, roșiile din conservă, cimbrul și amestecul de condimente.
Pasul 9: Amestecă bine, apoi adaugă puiul, cârnații și baconul, împreună cu lichidul rămas în bol.
Pasul 10: Când apar bule pe cea mai mare parte a suprafeței, mai amestecă o dată. Asigură-te că tot orezul este acoperit de lichid, pune capacul și dă oala la cuptor.
Pasul 11: Coace 20 de minute. Scoate capacul și gustă cu grijă câteva boabe de orez. Dacă orezul este aproape gata, treci la pasul următor. Dacă boabele sunt încă tari în mijloc, continuă să gătești și verifică din 5 în 5 minute; în majoritatea cuptoarelor, gătirea la cuptor durează în total aproximativ 30 de minute.
Pasul 12: Adaugă creveții și ceapa verde, amestecă-i repede, dar cu grijă, pune capacul și dă oala din nou la cuptor pentru 3 minute, cât să se încălzească creveții.
Pasul 13: Scoate oala din cuptor și amestecă ușor, ca orezul să devină pufos. Servește cu mai multă ceapă verde, dacă dorești.
Observații
Note despre ingrediente
Cârnații andouille sunt alegerea tradițională. Ca înlocuitor, poți folosi cârnați polonezi sau europeni afumați; merg și kransky sau chorizo, alături de bacon afumat și boia afumată. Poți folosi și cârnați obișnuiți, bacon și boia, dar aroma afumată va fi mai puțin pronunțată.
Orezul cu bob lung este de preferat. Poți folosi și orez cu bob mediu sau scurt, dar va fi mai lipicios. Merg și orezul jasmine sau basmati, însă au o aromă care nu este caracteristică jambalaya. Evită orezul pentru risotto, paella, orezul brun și orezul sălbatic.
Dacă folosești supă de pui cu sare obișnuită, redu cantitatea de sare din amestecul de condimente la 1/4 linguriță. Poți folosi și supă de pui făcută în casă.
Jambalaya trebuie să fie zemoasă, cu orez moale, dar care își păstrează forma și rămâne ușor ferm.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 707 kcal
- Grăsimi
- 41 g
- Grăsimi saturate
- 15 g
- Carbohidrați
- 51 g
- Zaharuri
- 5 g
- Fibre
- 4 g
- Proteine
- 31 g
- Sodiu
- 1.563 mg
- Colesterol
- 158 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Această jambalaya, terminată la cuptor, combină pui, creveți, cârnați și bacon cu orez și legume asezonate cu roșii. Rumenește mai întâi carnea și cârnații pentru mai multă savoare, apoi gătește orezul acoperit, la cuptor.
Rețeta ajunge pentru cinci porții. Folosește o tigaie foarte mare sau o oală cu capac și pregătește un bol separat pentru creveți, cât timp fierbe orezul.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu