Glaseado real para galletas
Glaseado real brillante que se endurece y sirve para decorar con manga o cubrir galletas rápidamente.
Por Cookin' Kitchen
- Preparación: 15 minutos
- Porciones: 60 porciones
Receta
Glaseado real para galletas
Glaseado real brillante que se endurece y sirve para decorar con manga o cubrir galletas rápidamente.
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- Preparación
- 15 minutos
- Porciones
- 60
Ingredientes
Para 60 porciones
Glaseado
Colorante
Utensilios
- Tazón grande
- Tazones para mezclar
- Batidora
- Mangas pasteleras desechables o bolsas con cierre hermético
- Boquilla delgada
- Brocheta
- Palillo
Instrucciones
Prepara el glaseado
Paso 1: Pon los ingredientes del glaseado en un tazón grande, empezando con 1 cucharada de agua. Bate durante 1 minuto a velocidad 5, hasta que quede suave y brillante. Empieza a velocidad baja y auméntala poco a poco.
Paso 2: Reparte el glaseado en varios tazones para teñirlo. Agrega colorante y mezcla; añade más hasta lograr el color que quieres. Si queda demasiado líquido, incorpora más azúcar glas.
Paso 3: Comprueba la consistencia dibujando un 8 sobre la superficie. La figura debe permanecer visible durante 2 segundos antes de hundirse y desaparecer. El glaseado debe ser lo bastante espeso para decorar con manga, pero también lo bastante líquido para extenderse fácilmente sobre una galleta. Ajusta según sea necesario: agrega agua de 1/2 cucharadita a la vez para hacerlo más líquido, o más azúcar glas para espesarlo.
Decora con manga
Paso 4: Pasa el glaseado a mangas pasteleras desechables o bolsas con cierre hermético.
Paso 5: Corta apenas la punta de una esquina de la bolsa; una abertura más pequeña permite hacer detalles más finos y siempre puedes agrandarla después. También puedes usar una boquilla muy delgada.
Paso 6: Decora las galletas con manga como prefieras.
Paso 7: Agrega chispas de colores u otros adornos mientras el glaseado está húmedo para que se peguen. También puedes dejar que se seque por completo antes de decorar con manga.
Paso 8: Para cubrir una superficie grande, extiende el glaseado con un palillo.
Notas
Cómo guardar el glaseado y el azúcar glas
Guarda el glaseado sobrante bien cerrado en una manga pastelera en el refrigerador hasta por una semana o en el congelador hasta por tres meses. Dobla el extremo cortado de la manga y sujétalo con cinta adhesiva.
Usa azúcar glas puro en lugar de azúcar glas suave; esta última puede impedir que el glaseado se endurezca bien. Quizá necesites más azúcar glas para ajustar la consistencia. Si tienes exactamente 500 g, reduce el agua a 1 cucharada.
El jarabe de maíz le da brillo al glaseado. Puedes sustituirlo por jarabe de glucosa; el glaseado también funciona sin jarabe de maíz, aunque queda mate.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 35 kcal
- Grasas
- 1 g
- Carbohidratos
- 9 g
- Azúcares
- 9 g
- Proteínas
- 1 g
- Sodio
- 2 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Este glaseado real se endurece y queda brillante, ideal para decorar con manga o cubrir galletas. Tiñe el glaseado con colorante líquido o en gel y decora galletas para Navidad o cualquier ocasión.
Para cubrir una galleta rápidamente, sumérgela boca abajo en el glaseado y retira el exceso. Agrega chispas de colores mientras el glaseado está húmedo para que se peguen.
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