Ensalada de kale para todos los días

Name: Ensalada de kale para todos los días
Total time: 37 min
Yield: 4
Cuisine: occidental
Ingredients: 4 tazas de hojas de kale, compactadas (180 g); 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, usa uno de buena calidad; 2 cucharaditas de jugo de limón amarillo fresco, o vinagre de sidra de manzana; ¼ cucharadita de sal de cocina o sal kosher, colmada; 2 pizcas de pimienta negra; ¼ taza de almendras fileteadas, tostadas si quieres; o usa otros frutos secos o semillas; 20 g (1.2 oz) de parmesano, finamente rallado (también se indica como 1.2 oz; un trozo pequeño del tamaño de un pulgar, unos 2 1/2 cucharadas bien compactadas una vez rallado)

Tazón de ensalada de kale con lascas de parmesano y almendras laminadas. — Ensalada de kale con parmesano y almendras laminadas.

Kale suavizado con aceite de oliva y 30 minutos de reposo, mezclado con limón, almendras y parmesano para una guarnición sencilla.

Por Cookin' Kitchen30 de septiembre de 2026Última actualización: 19 de octubre de 2026

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Total: 37 minutos
Porciones: 4 porciones

Preparación: 7 minutos
Reposo: 30 minutos
Total: 37 minutos
Porciones: 4

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Receta

Ensalada de kale para todos los días

Kale suavizado con aceite de oliva y 30 minutos de reposo, mezclado con limón, almendras y parmesano para una guarnición sencilla.

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Preparación: 7 minutos
Reposo: 30 minutos
Total: 37 minutos
Porciones: 4

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Ingredientes

4 porciones

Para 4 porciones

4 tazas de hojas de kale, compactadas (180 g)
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, usa uno de buena calidad
2 cucharaditas de jugo de limón amarillo fresco, o vinagre de sidra de manzana
¼ cucharadita de sal de cocina o sal kosher, colmada
2 pizcas de pimienta negra
¼ taza de almendras fileteadas, tostadas si quieres; o usa otros frutos secos o semillas
20 g (1.2 oz) de parmesano, finamente rallado (también se indica como 1.2 oz; un trozo pequeño del tamaño de un pulgar, unos 2 1/2 cucharadas bien compactadas una vez rallado)

Utensilios

Tazón grande
Tazón para servir

Instrucciones

Paso 1: Rocía las hojas de kale con 1 cucharada del aceite de oliva en un tazón grande y espolvorea la sal y la pimienta. Toma puñados de kale y apriétalos mientras los masajeas para cubrir todas las hojas con aceite, durante unos 20 segundos.
Consejo: Las hojas de kale son resistentes, así que aprieta los puñados con firmeza y frota las hojas entre sí.
Paso 2: Deja el kale sobre la mesa de trabajo durante 30 minutos para que se suavice y se marine.
Consejo: Las hojas se suavizan a medida que absorben el aceite y la sal.
Paso 3: Rocía el kale con el aceite restante y todo el jugo de limón; luego mezcla. Agrega la mitad de las almendras y el parmesano, y mezcla de nuevo.
Paso 4: Pasa la ensalada a un tazón para servir. Cúbrela con las almendras y el parmesano restantes y sírvela.

Notas

Puedes sustituir el kale rizado por cavolo nero, también llamado kale toscano o lacinato. En lugar del jugo de limón, usa vinagre de sidra de manzana; el limón verde también es una opción. Puedes sustituir las almendras fileteadas por otros frutos secos o semillas.

Las sobras se conservan hasta 2 días en el refrigerador.

Información nutricional por porción

Calorías: 112 kcal
Grasas: 10 g
Grasas saturadas: 2 g
Carbohidratos: 4 g
Azúcares: 1 g
Fibra: 2 g
Proteínas: 3 g
Sodio: 206 mg
Colesterol: 3 mg

Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.

Acerca de esta receta

Esta sencilla ensalada de kale debe su textura a las hojas masajeadas con aceite de oliva y dejadas reposar durante 30 minutos. El jugo de limón, las almendras fileteadas y el parmesano se agregan al final.