Ensalada mexicana de pollo y aguacate

Paso 1: Pon el jugo de limón verde, la miel, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta negra en un frasco y agítalo bien.

Paso 2: Pon 2 cucharadas del aderezo en una bolsa con cierre hermético. Agrega el chipotle, el orégano, el comino, la sal y la pimienta; luego mezcla dentro de la bolsa. Agrega el pollo, cierra la bolsa y masajéala para cubrirlo bien. Déjalo marinar de 30 minutos a toda la noche.

Paso 3: Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Cocina el pollo al término que prefieras, hasta que tenga una costra dorada; una pechuga de pollo de 2 cm / 4/5 in de grosor tarda alrededor de 8 minutos. Déjala reposar 5 minutos y luego córtala en rebanadas.

Paso 4: Agrega 2 cucharadas de cilantro al aderezo y agita.

Paso 5: Pon el aguacate, el maíz, los tomates y la cebolla en un tazón. Agrega el resto del cilantro, rocía con un poco de aderezo y mezcla con cuidado.

Paso 6: Pon la lechuga en un tazón, rocíala con un poco de aderezo y mezcla.

Paso 7: Acomoda la lechuga en un platón para servir. Cúbrela con la salsa y el pollo en rebanadas, rocía con el aderezo restante y sirve.