Pasta con salchicha

Preparación

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   Paso 1: Pon a hervir agua en una olla grande. Cuece la pasta según las instrucciones del paquete, restando 1–2 minutos al tiempo de cocción.

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   Paso 2: Justo antes de escurrir la pasta, reserva 1 taza del agua de cocción. Escurre la pasta.

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   Paso 3: Con un cuchillo filoso, corta las salchichas en trozos de aproximadamente 1.5 cm. Antes de cocinarlos, pueden verse desiguales o desordenados; se compactan al cocinarse.

   
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   Paso 4: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto. Agrega las salchichas y cocínalas hasta que estén bien doradas por fuera; no hace falta que estén completamente cocidas por dentro todavía.

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   Paso 5: Agrega la cebolla y el ajo. Cocina 2 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y las salchichas, muy doradas.

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   Paso 6: Agrega los tomates, las hojuelas de chile, una pizca de sal y pimienta. Mezcla y baja el fuego a medio. Deja que la salsa hierva suavemente durante 8 minutos, o hasta que espese; revuelve de vez en cuando.

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   Paso 7: Agrega la espinaca baby, si la usas, la pasta y aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción reservada. Mezcla rápidamente, no más de 1 minuto, para que la pasta no empiece a romperse.

   
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   Paso 8: Retira la sartén del fuego y sirve de inmediato, con albahaca y parmesano.