Sopa cremosa de calabacita
La calabacita se licúa hasta lograr una sopa espesa y sedosa, con crema y parmesano rallado. Sírvela caliente o a temperatura ambiente.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 30 minutos
Receta
Sopa cremosa de calabacita
La calabacita se licúa hasta lograr una sopa espesa y sedosa, con crema y parmesano rallado. Sírvela caliente o a temperatura ambiente.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 20 minutos
- Total
- 30 minutos
Ingredientes
Para decorar
Instrucciones
Paso 1: Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo y la cebolla y cocina de 3–4 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
Paso 2: Agrega la calabacita, el caldo y el agua. Lleva a ebullición, tapa y baja el fuego a medio. Si quieres, retira de vez en cuando la espuma café de la superficie.
Paso 3: Cocina de 15–20 minutos o hasta que la calabacita esté muy suave.
Paso 4: Licúa hasta que quede tersa con una licuadora de inmersión.
Paso 5: Incorpora la crema y la leche. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 6: Sirve la sopa en tazones. Si quieres, agrega un poco de crema en forma de remolino sobre cada porción, una pizca de parmesano rallado y más pimienta. Sírvela caliente o a temperatura ambiente.
Notas
La sopa se congela bien.
Si usas una licuadora de vaso, deja que la sopa se enfríe un poco primero. Licúa en 2 o 3 tandas y luego regrésala a la olla.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 215 kcal
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
La calabacita cocida se licúa hasta quedar en una sopa espesa y sedosa, sin roux ni otro espesante. La crema, incorporada al final, le da cuerpo, y el parmesano rallado aporta un toque salado.
Una buena cantidad de calabacita le da a esta sopa su textura tersa. Sírvela caliente o a temperatura ambiente, con crema y parmesano si quieres.
Comentarios
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