Piernas de pollo satay con salsa de cacahuate
Piernas de pollo al horno con marinada satay inspirada en Tailandia y salsa cremosa de cacahuate para acompañar.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 3 horas y 55 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Piernas de pollo satay con salsa de cacahuate
Piernas de pollo al horno con marinada satay inspirada en Tailandia y salsa cremosa de cacahuate para acompañar.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 45 minutos
- Reposo
- 3 horas
- Total
- 3 horas y 55 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Pollo y marinada satay
Salsa de cacahuate
Para servir
Instrucciones
Preparación
Paso 1: Haz 3 cortes de aproximadamente 5 mm de profundidad en la parte carnosa de cada pierna. Ten cuidado de no cortar hasta el hueso.
Paso 2: Mezcla los ingredientes de la marinada satay en un tazón grande con una espátula de silicón. Agrega las piernas y revuélvelas para cubrirlas. Con las manos, frota la marinada en los cortes.
Paso 3: Si puedes, marina el pollo durante 3 horas o toda la noche. Puedes omitir este paso; de todos modos, el pollo quedará sabroso.
Paso 4: Precalienta el horno a 200 °C/390 °F (180 °C en horno de convección).
Paso 5: Forra una charola con papel aluminio y coloca una rejilla encima. Acomoda las piernas en la rejilla. Raspa la marinada que quede en el tazón y úntala sobre el pollo.
Paso 6: Hornea durante 35 minutos. Pon el gratinador a temperatura alta y asa el pollo durante 3–5 minutos, a 20 cm/8 pulgadas de la fuente de calor, hasta que se chamusque por partes. Retíralo del horno.
Consejo: No voltees las piernas mientras se hornean; la rejilla ayuda a que se doren.
Paso 7: Mientras se hornea el pollo, pon todos los ingredientes de la salsa de cacahuate en una cacerola mediana y bátelos para integrarlos. Cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos, batiendo de vez en cuando para que la salsa no se pegue al fondo. Mantenla caliente hasta servir.
Consejo: La salsa debe quedar bastante líquida, pero lo suficientemente espesa para cubrir el pollo. Si queda muy líquida, hiérvela a fuego lento un poco más; si queda muy espesa, agrega leche.
Paso 8: Apila el pollo en un plato grande. Si quieres, espolvoréalo con cacahuates, chile y cilantro. Sirve la salsa en un tazón hondo junto con el pollo, el arroz jazmín y trozos de tomate y pepino sin aderezar.
Notas
Conservación y variaciones
Refrigera el pollo y la salsa sobrantes durante 3–4 días. La salsa se puede congelar hasta por 3 meses; no se recomienda congelar el pollo cocido. Puedes congelar el pollo crudo después de cubrirlo con la marinada y luego descongelarlo y cocinarlo cuando lo necesites.
Para una versión sin gluten, usa tamari en lugar de salsa de soya oscura y verifica que la pasta de curry rojo no contenga gluten.
Puedes usar alitas en la misma cantidad y hornearlas a la misma temperatura durante el mismo tiempo, sin hacerles cortes. Los muslos deshuesados se pueden hornear durante 20 minutos a la temperatura indicada en la receta y luego dorar bajo el gratinador. Para usar pechuga de pollo, córtala horizontalmente por la mitad, cúbrela con la marinada y cocínala en una sartén en lugar de hornearla.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 501 kcal
- Grasas
- 40 g
- Grasas saturadas
- 17 g
- Carbohidratos
- 13 g
- Azúcares
- 9 g
- Fibra
- 1 g
- Proteínas
- 24 g
- Sodio
- 1,173 mg
- Colesterol
- 109 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Las piernas de pollo se marinan en salsa satay y se hornean hasta dorarse y chamuscarse. Sírvelas con una salsa ligera y cremosa de cacahuate para acompañar, además de arroz jazmín, tomate fresco y pepino.
Puedes marinar el pollo durante 3 horas o toda la noche, aunque la marinada es opcional. Haz tres cortes en la parte carnosa de cada pierna para que el sabor llegue a la carne.
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