Mantequilla con ajo rostizado
El ajo rostizado, el parmesano y la anchoa le dan un sabor intenso a esta mantequilla compuesta. Sírvela con bistec, carne de res rostizada, pollo, pescado, verduras o panecillos.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 37 minutos
- Porciones: 8 porciones
Receta
Mantequilla con ajo rostizado
El ajo rostizado, el parmesano y la anchoa le dan un sabor intenso a esta mantequilla compuesta. Sírvela con bistec, carne de res rostizada, pollo, pescado, verduras o panecillos.
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- Preparación
- 7 minutos
- Cocción
- 30 minutos
- Total
- 37 minutos
- Porciones
- 8
Ingredientes
Para 8 porciones
Ajo rostizado
Todo lo demás
Instrucciones
Ajo rostizado
Paso 1: Si vas a preparar esto con el asado de tapa de cuadril (picanha), mete el ajo envuelto en papel aluminio al horno a 140 °C/285 °F (120 °C en horno de convección) junto con la tapa de cuadril durante 1 hora.
Paso 2: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F (160 °C en horno de convección).
Paso 3: Pon los dientes de ajo sobre un trozo de papel aluminio, rocíalos con aceite y sal, y envuélvelos.
Paso 4: Mete el paquete de papel aluminio al horno durante 30 minutos, o hasta que la pulpa del ajo esté suave, como una pasta. Revisa un diente grande.
Paso 5: Abre el papel aluminio. Cuando puedas tocar el ajo sin quemarte, exprime la pulpa en un tazón.
Tritura la mantequilla
Paso 6: Mide 2 cucharadas de la pasta de ajo rostizado y ponlas en un tazón pequeño. Agrega los demás ingredientes de la mantequilla y tritura con una licuadora de inmersión hasta obtener una mezcla suave. Incorpora el perejil, si lo usas.
Para servir
Paso 7: Agrega un poco a un bistec, pollo a la parrilla, pescado o verduras al vapor, o sírvela con panecillos. Usa la mantequilla suavizada o dale forma de rollo, refrigérala hasta que esté firme y córtala en rebanadas.
Notas
Sustituciones y conservación
Si omites la pasta de anchoas, sustitúyela por 2 cucharadas más (15 g) de parmesano finamente rallado y muy compactado, y una pizca de sal. Guarda la mantequilla suavizada o dale forma de rollo, envuélvela y refrigérala hasta que esté firme antes de rebanarla. Se conserva una semana en el refrigerador o 3 meses en el congelador.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 134 kcal
- Grasas
- 14 g
- Grasas saturadas
- 9 g
- Carbohidratos
- 1 g
- Azúcares
- 0 g
- Fibra
- 0 g
- Proteínas
- 1 g
- Sodio
- 157 mg
- Colesterol
- 37 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
El ajo rostizado, el parmesano y la anchoa hacen de esta mantequilla compuesta salada un complemento sabroso para bistec, carne de res rostizada, pollo, pescado, verduras al vapor y panecillos. Sírvela suave, o dale forma de rollo y refrigérala hasta que esté firme para rebanarla.
Comentarios
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