Mantequilla con chimichurri

Name: Mantequilla con chimichurri
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 17 min
Yield: 6
Cuisine: argentina
Ingredients: 125 g de mantequilla sin sal, 1 barra (8 cucharadas); ¾ cucharadita de sal de cocina o sal kosher, reduce 30% si usas sal de mesa; aumenta 30% si usas sal en escamas; 3 cucharaditas de ajo, finamente picado (3–4 dientes); 1 cucharadita de chile rojo grande, sin semillas y finamente picado; también puedes usar chile Birds Eye o tailandés para más picor; 1 cucharada de vinagre de vino tinto, o jugo de limón amarillo; ¼ taza de hojas de perejil, finamente picadas; aproximadamente 1 taza de hojas antes de picarlas; 2 cucharadas de orégano fresco, finamente picado

Mantequilla de chimichurri servida con una cuchara sobre roast beef en rebanadas — Roast beef en rebanadas con mantequilla de chimichurri.

Una salsa tibia y mantecosa estilo chimichurri, con ajo salteado, perejil, orégano y chile rojo. Sírvela sobre bistec, roast beef, verduras cocidas u otras proteínas.

Por Cookin' Kitchen5 de octubre de 2026Última actualización: 19 de octubre de 2026

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Total: 17 minutos
Porciones: 6 porciones

Preparación: 10 minutos
Cocción: 2 minutos
Reposo: 5 minutos
Total: 17 minutos
Porciones: 6

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Receta

Mantequilla con chimichurri

Una salsa tibia y mantecosa estilo chimichurri, con ajo salteado, perejil, orégano y chile rojo. Sírvela sobre bistec, roast beef, verduras cocidas u otras proteínas.

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Preparación: 10 minutos
Cocción: 2 minutos
Reposo: 5 minutos
Total: 17 minutos
Porciones: 6

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Ingredientes

6 porciones

Para 6 porciones

125 g de mantequilla sin sal, 1 barra (8 cucharadas)
¾ cucharadita de sal de cocina o sal kosher, reduce 30% si usas sal de mesa; aumenta 30% si usas sal en escamas
3 cucharaditas de ajo, finamente picado (3–4 dientes)
1 cucharadita de chile rojo grande, sin semillas y finamente picado; también puedes usar chile Birds Eye o tailandés para más picor
1 cucharada de vinagre de vino tinto, o jugo de limón amarillo
¼ taza de hojas de perejil, finamente picadas; aproximadamente 1 taza de hojas antes de picarlas
2 cucharadas de orégano fresco, finamente picado

Instrucciones

Paso 1: Derrite la mantequilla con la sal en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo y el chile rojo, y sofríelos hasta que el ajo esté apenas dorado, unos 30 segundos.
Paso 2: Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe al menos 5 minutos. Incorpora el perejil, el orégano y el vinagre justo antes de servir.
Paso 3: Sirve tibia, con la mantequilla derretida. Viértela sobre bistec, rebanadas de roast beef, verduras cocidas u otras proteínas cocidas, como pescado, pollo, camarones o cerdo.
Paso 4: Para prepararla con anticipación, deja reposar la mantequilla con ajo un rato, incluso toda la noche. Derrítela hasta que quede líquida antes de incorporar el perejil y el orégano.

Notas

La mantequilla sin sal te permite controlar la cantidad de sal. Si usas mantequilla con sal, prueba la salsa al final y agrega un poco más de sal si hace falta.

Para variar, sustituye parte del perejil por cilantro. Puedes reemplazar el chile fresco por hojuelas de chile seco; empieza con 1/4 de cucharadita y agrega más al gusto.

Refrigera las sobras de 3 a 4 días o congélalas hasta 3 meses. La mantequilla se solidificará; derrítela antes de usar. Las hierbas frescas se notan más cuando la salsa está recién hecha.

Información nutricional por porción

Calorías: 115 kcal
Grasas: 13 g
Grasas saturadas: 8 g
Carbohidratos: 1 g
Azúcares: 0 g
Fibra: 0.1 g
Proteínas: 0.3 g
Sodio: 221 mg
Colesterol: 34 mg

Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.

Acerca de esta receta

Esta salsa tibia y mantecosa estilo chimichurri combina ajo salteado con perejil, orégano, chile rojo y vinagre. Sírvela sobre bistec o roast beef, o acompáñala con verduras cocidas y otras proteínas.

Puedes preparar la mantequilla con ajo con anticipación. Incorpora las hierbas y el vinagre justo antes de servir.

Mantequilla con chimichurri