Mușchiuleț de porc învelit în bacon

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 200 °C / 390 °F (180 °C cu ventilație).

Pasul 2: Așază feliile de bacon pe lungime pe un tocător, suprapunându-le puțin. Folosește suficiente felii ca să învelești mușchiulețul pe toată lungimea.

Pasul 3: Condimentează mușchiulețul cu sare și piper. Îndoaie capătul subțire al cărnii dedesubt, astfel încât mușchiulețul să aibă aproximativ aceeași grosime de la un capăt la celălalt.

Pasul 4: Încinge uleiul într-o tigaie termorezistentă, la foc mare. Rumenește mușchiulețul pe toate părțile; nu trebuie să se gătească de tot. Oprește focul, scoate carnea și las-o să se răcească suficient cât să o poți manevra.

Pasul 5: Așază mușchiulețul peste feliile de bacon, la capătul cel mai apropiat de tine. Cu un cuțit lung, ridică baconul de sub carne și rulează mușchiulețul, învelindu-l. La final, așază-l cu îmbinarea baconului în jos.

Pasul 6: Cu ajutorul cuțitului, mută mușchiulețul învelit înapoi în tigaie. Stropește-l cu miere și unge-l peste tot.

Pasul 7: Pune tigaia în cuptor și coace mușchiulețul timp de 25 de minute, până când temperatura din interior ajunge la 65 °C / 149 °F. După 20 de minute, stropește-l cu sosul din tigaie, adunând și folosind din belșug mierea și sucurile strânse în tavă.

Pasul 8: Scoate mușchiulețul din cuptor și lasă-l să se odihnească 5 minute. Stropește-l încă o dată chiar înainte de servire. Taie-l în felii groase și servește-l cu sosul rămas în tigaie.