Tartiflette (cartofi franțuzești la cuptor, în stil alpin)

Pasul 1: Desfă ambalajul brânzei și pune-o pe o farfurie, la congelator, timp de 1 oră, ca să se întărească. Taie-o pe orizontală, în două, cu un cuțit ascuțit, obținând două rondele mai subțiri, fiecare cu coajă pe o parte și suprafața tăiată la vedere. Procedează la fel dacă folosești altă brânză cu coajă spălată.

Pasul 2: Preîncălzește cuptorul la 200 °C / 390 °F (180 °C cu ventilație).

Pasul 3: Pune cartofii tăiați într-o oală mare și acoperă-i cu apă rece, cu 2 cm / 0,8 inches peste nivelul lor. Adaugă sarea pentru apa de fiert, adu apa la punctul de fierbere, apoi fierbe cartofii la foc mic timp de 15 minute, până când cuțitul intră ușor în ei, dar bucățile își păstrează forma.

Pasul 4: Scurge cartofii și lasă-i în strecurătoare până când ai nevoie de ei, ca să se usuce de la abur.

Pasul 5: Topește untul în aceeași oală, la foc mediu spre mare. Adaugă ceapa și gătește-o timp de 5 minute, amestecând regulat cu o lingură de lemn.

Pasul 6: Adaugă baconul și gătește-l timp de 5 minute, amestecând regulat, până când se rumenește ușor, iar ceapa devine aurie.

Pasul 7: Toarnă vinul alb în oală pentru a desprinde bucățile rumenite de pe fund. Lasă să scadă timp de 30 de secunde, răzuind fundul oalei ca să le încorporezi în vin.

Pasul 8: Pune cartofii înapoi în oală, împreună cu sarea și piperul. Amestecă ușor, doar cât să se combine.

Pasul 9: Transferă amestecul de cartofi într-o tavă de 30 x 25 x 7 cm / 12 x 10 x 3 inches și întinde-l într-un strat uniform. Așază deasupra cele două jumătăți de brânză, cu partea cu coajă în sus.

Pasul 10: Coace timp de 30 de minute, până când brânza se topește complet, bolborosește pe margini și se rumenește deasupra. Lasă preparatul să se odihnească 5 minute înainte de servire.