Falafel cu sos tahini

Pasul 1: Pune năutul într-un bol mare și acoperă-l cu multă apă rece. Lasă-l la înmuiat cel puțin 12 ore; îl poți lăsa până la 2 zile.

Pasul 2: Scurge bine năutul. Pune-l într-un robot de bucătărie și adaugă restul ingredientelor pentru falafel.

Pasul 3: Mixează la viteză mare timp de 2–3 minute, răzuind pereții vasului când este nevoie, până când năutul se mărunțește în granule foarte fine. Privită din exterior, compoziția ar trebui să semene cu un guacamole fin.

Pasul 4: Ia cu lingura porții generoase din compoziție și modelează-le sub formă de bile, domuri, discuri sau torpile. Așază-le pe o tavă. Ar trebui să obții aproximativ 20 de bucăți, fiecare cu lățimea de aproximativ 2,5 cm / 1 inch.

Pasul 5: Dă la rece timp de 30 de minute.

Pasul 6: Toarnă ulei într-o tigaie sau o oală mare, până ajunge la o adâncime de cel puțin 1,7 cm / 2/3 inch. Încălzește-l la foc mediu spre mare, până ajunge la 180–190 °C / 355 °F. Ca alternativă, pune o bucățică de compoziție în ulei; acesta ar trebui să sfârâie puternic.

Pasul 7: Așază o bilă de falafel într-o lingură mare sau prinde-o cu un clește, apoi coboar-o ușor în ulei. Prăjește falafelul pe rând, aproximativ 4 minute, întorcându-l cu două furculițe, până când devine auriu închis și foarte crocant la exterior.

Pasul 8: Lasă-l la scurs pe prosoape de hârtie. Repetă cu restul falafelului.

Pasul 9: Servește falafelul proaspăt scos din friteuză, cu un sos la alegere. Pregătește lipii umplute sau platouri cu tabbouleh, roșii, ceapă și sos.

Pasul 10: Amestecă tahini cu zeama de lămâie. Compoziția se va îngroșa.

Pasul 11: Încorporează apa câte 1 lingură, amestecând, pentru a subția compoziția. Sosul ar trebui să fie destul de gros, dar să curgă ușor. Potrivește gustul cu sare.