Coquillettes au jambon (macaroane cu brânză și șuncă, în stil franțuzesc)
Macaroanele sunt acoperite cu sos béchamel fin cu Gruyère și șuncă tăiată cubulețe, pentru o masă reconfortantă în stil franțuzesc, gătită pe aragaz.
De Cookin' KitchenActualizat pe
- Total: 25 de minute
- Porții: 5 porții
Rețetă
Coquillettes au jambon (macaroane cu brânză și șuncă, în stil franțuzesc)
Macaroanele sunt acoperite cu sos béchamel fin cu Gruyère și șuncă tăiată cubulețe, pentru o masă reconfortantă în stil franțuzesc, gătită pe aragaz.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/coquillettes-au-jambon-cu-sunca-si-gruyere
- Preparare
- 10 minute
- Gătire
- 15 minute
- Total
- 25 de minute
- Porții
- 5
Ingrediente
Pentru 5 porții
Paste
Sos de brânză (sos Mornay)
Ustensile
- Oală mare
- Tel
- Lingură de lemn
- Spatulă
Mod de preparare
Fierbe pastele
Pasul 1: Pune la fiert, într-o oală mare, apă cu sare. Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj și amestecă de câteva ori la început, ca să nu se lipească între ele.
Pasul 2: Păstrează 1 cană din apa în care au fiert pastele, apoi scurge-le și clătește-le scurt cu apă rece. Lasă-le deoparte și păstrează oala pentru sos.
Prepară sosul de brânză
Pasul 3: Topește untul în oala în care au fiert pastele, la foc mediu. Adaugă făina și amestecă energic cu telul timp de 2 minute. La început, amestecul va fi gros și păstos, apoi va deveni o pastă fină și lucioasă. Amestecă bine și în colțurile oalei și nu lăsa rântașul să se rumenească; dacă e nevoie, dă focul mai mic.
Pasul 4: Adaugă jumătate din laptele fierbinte peste rântaș, amestecând energic cu telul; sosul se va îngroșa foarte repede. Când devine omogen, toarnă încet restul de lapte, continuând să amesteci. Bate cu telul 30 de secunde până la 1 minut, până când sosul este fin și fără cocoloașe. Ar trebui să fie suficient de gros încât urma trasată prin mijloc cu o spatulă să se mențină puțin, apoi să se închidă încet.
Pasul 5: Adaugă sarea, piperul și nucșoara. Amestecă bine.
Pasul 6: Încorporează Gruyère și amestecă cu telul până se topește complet. Adaugă apoi șunca și amestecă cu o lingură de lemn.
Pasul 7: Toarnă ½ cană din apa păstrată de la paste și amestecă până când sosul devine fin. Adu sosul din nou la punctul de fierbere. Va fi destul de fluid și se va îngroșa după ce adaugi pastele.
Pasul 8: Adaugă pastele scurse și amestecă bine, până când sunt acoperite complet. Sosul se va îngroșa puțin și se va lipi de macaroane. Dacă devine prea gros, mai adaugă apă de la paste.
Pasul 9: Servește imediat, cât preparatul este fierbinte și cremos. Dacă vrei, râșnește deasupra puțin piper negru chiar înainte de servire.
Observații
Poți folosi și Comté, Emmental, Cheddar, Tasty sau Monterey Jack. Dacă alegi o brânză cu gust mai blând, adaugă un pumn mic de parmezan ras fin, pentru o aromă mai intensă.
Păstrează resturile într-un recipient închis ermetic, la frigider, până la 3 zile. Sosul se îngroașă cât stă; când îl reîncălzești ușor, adaugă puțin lapte și amestecă până devine cremos. Nu se recomandă congelarea, deoarece sosul se poate tăia.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 811 kcal
- Grăsimi
- 33 g
- Grăsimi saturate
- 18 g
- Carbohidrați
- 92 g
- Zaharuri
- 10 g
- Fibre
- 4 g
- Proteine
- 36 g
- Sodiu
- 1.071 mg
- Colesterol
- 96 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Coquillettes au jambon sunt macaroane cu brânză, gătite pe aragaz în stil franțuzesc, cu șuncă tăiată cubulețe și sos cu Gruyère. Sosul de brânză este fin și mai lejer decât cel gros, din macaroanele cu brânză date la cuptor.
Fierbe pastele mai întâi, apoi prepară sosul în aceeași oală. Gruyère îi dă o aromă discretă de nucă, iar apa păstrată de la paste ajută la omogenizarea sosului.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu